Troceamos todas las verduras en trozos de unos 4 ó 5 cm.
Calentamos el aceite en la paella hasta que comience a humear y añadimos la cebolla picada muy fina.
Cuando empiece a ablandarse, incorporamos el resto de las verduras y a fuego muy suave las rehogamos durante 15 minutos, removiéndolas con frecuencia.
Seguidamente, añadimos el tomate rallado y lo sofreímos otros 5 minutos mas Una vez hecho esto, incorporamos el pimentón y un minuto después, el arroz y el colorante.
Rehogamos el conjunto durante 1 minuto más y añadimos el caldo de verdura o el agua, aproximadamente el doble que de arroz, y el ajo picado.
Dejamos cocer a fuego vivo durante 15 o 20 minutos...y a la mesa.
