DADOS DE TERNERA GALLEGA AL QUESO TETILLA

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DADOS DE TERNERA GALLEGA AL QUESO TETILLA

Dados de ternera gallega al queso tetilla. Alimento Base: Ternera, Salsa queso de Tetilla: Derretir la mantequilla y añadir la harina hasta espesar. Calentar la leche y verter sobre la mezcla anterior. Añadir el queso en trozos pequeños y deshacer...
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo total 10 minutos
Plato Ternera
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 800 gr. cadera o babilla.
  • 300 gr. sal gorda.
  • 1/2 cucharadita de pimienta en grano picada.
  • 15 dl. aceite de oliva.
  • 600 gr. patatas grandes.
  • Salsa del queso de Tetilla:
  • 25 gr. harina.
  • 40 gr. mantequilla.
  • 3 dl. leche.
  • c/s nuez moscada. c/s pimienta blanca.
  • 200 gr. queso
  • D.O. Queso Tetilla.

Elaboración paso a paso
 

  • Salsa queso de Tetilla: Derretir la mantequilla y añadir la harina hasta espesar.
  • Calentar la leche y verter sobre la mezcla anterior.
  • Añadir el queso en trozos pequeños y deshacer con una varilla.
  • Aromatizar la salsa con sal, nuez moscada y pimienta blanca.
  • Cortar la caldera babilla o tapa en filetones de dos dedos de ancho de 200 grs. aprox.
  • Salpimentar con la sal gorda y la pimienta machacada.
  • Asar en parrilla planchado bien en una sartén antiadherente.
  • Pelar las patatas y cortarla en paja para freír. Salar una vez fritas.