DADOS DE TERNERA GALLEGA AL QUESO TETILLA
Dados de ternera gallega al queso tetilla. Alimento Base: Ternera, Salsa queso de Tetilla: Derretir la mantequilla y añadir la harina hasta espesar. Calentar la leche y verter sobre la mezcla anterior. Añadir el queso en trozos pequeños y deshacer...
Ingredientes
- 800 gr. cadera o babilla.
- 300 gr. sal gorda.
- 1/2 cucharadita de pimienta en grano picada.
- 15 dl. aceite de oliva.
- 600 gr. patatas grandes.
- Salsa del queso de Tetilla:
- 25 gr. harina.
- 40 gr. mantequilla.
- 3 dl. leche.
- c/s nuez moscada. c/s pimienta blanca.
- 200 gr. queso
- D.O. Queso Tetilla.
Elaboración paso a paso
- Salsa queso de Tetilla: Derretir la mantequilla y añadir la harina hasta espesar.
- Calentar la leche y verter sobre la mezcla anterior.
- Añadir el queso en trozos pequeños y deshacer con una varilla.
- Aromatizar la salsa con sal, nuez moscada y pimienta blanca.
- Cortar la caldera babilla o tapa en filetones de dos dedos de ancho de 200 grs. aprox.
- Salpimentar con la sal gorda y la pimienta machacada.
- Asar en parrilla planchado bien en una sartén antiadherente.
- Pelar las patatas y cortarla en paja para freír. Salar una vez fritas.
