Sepia a la plancha: Receta fácil y rápida

sepia a la plancha

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La sepia es un molusco que se caracteriza por poseer diez brazos que utiliza para atrapar sus presas, inmovilizarlas y posteriormente comerlas. Se conoce también como sibia y cachón. Es familia de pulpos y calamares, aunque también se alimenta de los mismos. 

El nombre de la sepia proviene de su color marrón y capacidad de camuflarse con mucha facilidad. Cabe destacar, que la sepia a la plancha es una receta muy consumida en la provincia de Castellón, ubicada en el este de España.

Por todo lo mencionado anteriormente, en el siguiente artículo hablaremos de cómo elaborar de forma fácil y rápida una deliciosa sepia a la plancha, permitiéndonos sorprender a nuestros amigos y familiares.  

¿Qué necesitas para preparar sepia a la plancha de manera fácil?

Para la elaboración de la sepia a la plancha, es importante contar con ingredientes frescos y de calidad que nos aseguren buenos resultados. Mencionamos a continuación los más importantes:

  • Sepia: La sepia es un molusco que se debe utilizar fresco y en óptimas condiciones, para aprovechar al máximo su sabor y nutrientes. Se utiliza cortada en cuadros grandes.
  • Perejil: El perejil es una planta aromática que se utiliza fresca para aprovechar al máximo su sabor, aroma y beneficios para la salud, los cuales son muy amplios debido a su aporte nutricional.
  • Dientes de ajo: Los dientes de ajo son un ingrediente responsable de aportar un característico sabor a nuestra receta. Deben estar frescos para aprovechar al máximo y cortar o triturar justo antes de usar. 
  • Aceite de oliva: El aceite de oliva es un aceite vegetal obtenido del fruto del olivo. Tiene amplio uso gastronómico, debido a su característico sabor y amplios beneficios para la salud.
  • Sal: La sal es un mineral que se utiliza para resaltar los sabores presentes en las recetas. Su consumo debe ser controlado para evitar daños en la salud de los consumidores.
sepia a la plancha

SEPIA A LA PLANCHA

Para la elaboración de la receta de sepia a la plancha, es importante tener en cuenta una lista de ingredientes y pasos a seguir que nos permitirán obtener los resultados deseados.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Sepia
Cocina España
Raciones 5 comensales

Ingredientes
  

  • 800 gr de sepia cortada en cubos
  • 4 dientes de ajo
  • 1 rama de perejil fresco
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso que debemos realizar para la obtención de esta deliciosa receta, es limpiar bien nuestra sepia. Debemos lavarla y posteriormente secarla. Los trozos deben ser del tamaño de un bocado.
  • Procedemos a cortar el perejil y los dientes de ajo finamente. Los añadimos a una taza y le agregamos sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Mezclamos bien y reservamos.
  • En un sartén bien caliente vamos a añadir nuestra sepia hasta que se cocine y cambie de color.
  • En este momento, añadimos la mezcla de ajo, perejil, sal, pimienta, aceite y dejamos saltear hasta que esté todo bien cocido e integrado.
  • ¡Y listo!, tenemos una deliciosa sepia a la plancha para compartir y disfrutar con amigos y familiares.
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Tips para hacer la mejor sepia a la plancha

Para obtener una increíble sepia a la plancha, existen algunos tips y consejos que podemos poner en práctica durante el proceso de elaboración. Mencionaremos a continuación algunos: 

  • Utilizar ingredientes frescos y de calidad nos permitirá obtener los resultados que deseamos, prolongar el tiempo de vida útil del producto y cuidar la salud gastrointestinal de los consumidores.
  • Si conseguimos obtener la sepia completa, es importante limpiar bien antes de cocinar. Se debe retirar la piel y cortar las patas o tentáculos. 
  • Esta receta es sumamente versátil y fácil de combinar, por lo que podemos servir con arroz y ensaladas frescas o cocidas. Incluso, se puede acompañar con papas hervidas o plátano.
  • Que la sartén esté bien caliente cuando coloquemos nuestra sepia es sumamente importante, para obtener una cocción rápida y pareja.
  • Podemos eliminar la sal del macerado que realizamos y sazonar antes de cocinar nuestra sepia. Le agregamos sal y pimienta y dejamos reposar por unos diez minutos aproximadamente.

Variaciones de la receta de la sepia a la plancha

Toda receta tiene posibles variaciones, que nos permiten sustituir ingredientes en caso de ser necesario y añadir otros sabores. Mencionamos a continuación varias opciones que podemos intentar para la sepia a la plancha: 

  • Romero: El romero es una especia que otorga un sabor bastante particular. Cuando cortemos el perejil, los ajos y mezclamos con aceite, podemos añadir un poco de romero al sazón.
  • Aceite vegetal: En caso de no tener aceite de oliva disponible para la elaboración de la receta, podemos sustituirlo con otros tipos de aceites vegetales como el de girasol o soya. 
  • Hervir: Si queremos obtener una cocción más segura y rápida, podemos hervir nuestra sepia antes de llevar al sartén. No debemos cocinar demás, porque perderemos la textura característica del molusco. 
  • Horneado: Otra opción para cocinar nuestra deliciosa sepia es horneada. La limpiamos y adicionamos aceite, sal, pimienta, ajos triturados y perejil cortado finamente y llevamos al horno por 20 minutos a 180°C.
  • Limón: El limón es un ingrediente que combina muy bien con los alimentos del mar. Se adiciona antes o después de ser cocida la sepia, obteniendo un delicioso resultado. 

Tipos de sepia a la plancha

Partiendo de todas las posibles variaciones que puede tener nuestra sepia a la plancha, encontramos otras recetas totalmente independientes que también podemos intentar. Mencionamos algunas a continuación:

  • Sepia en escamas con cebolla confitada: Para esta deliciosa receta se utilizan espárragos, cebolla y sepia, los cuales serán cocidos en tempura con una mezcla de harina, sal, azúcar y agua tibia.
  • Tallarines de sepia con pelota de puchero: Esta receta es realizada con chalota, sepia, tomate, orégano y azúcar. Se cocina la sepia sofrita y posteriormente se añade la salsa de tinta realizada con los demás ingredientes.
  • Estofado de sepia: Para esta deliciosa receta se utilizan alcachofas, guisantes, costilla de cerdo, sal, ajos, cebolla, tomates, papas, pimentón dulce y la sepia con su tinta. 
  • Sepia con pasas y piñones: En esta receta se obtiene una combinación particular de sabores y texturas. Se utilizan tomates, pasas, piñones, aceite de oliva, cebolla, sal, pimienta y sepia.
  • Brochetas de sepia a la parrilla: Para la elaboración de las brochetas de sepia se utilizan sepias pequeñas, tomates fritos, zumo de limón, perejil y albahaca fresca además de sal y pimienta al gusto.
  • Cuajadera de sepia de garrucha: Para esta receta se utiliza una amplia variedad de ingredientes como patatas, cebollas, tomates, ajos, vino blanco, laurel, perejil, aceite de oliva y pimienta en granos.
  • Ensalada marinera con langosta, pulpo y sepia al romero: Esta deliciosa ensalada es una combinación de sabores frescos y texturas. Cuenta con langosta, sepia, almejas, gambas, vino blanco, limón, lechuga y muchos otros ingredientes.
  • Albóndigas de sepia: Para la preparación de las albóndigas de sepia utilizamos harina, pan rallado, azúcar, sal, sepia, tomate, cebolla y aceite. Cocinamos y después dejamos hervir con el vino, tomate y azúcar a fuego medio.
  • Bacalao con tomate, verduras y sepia: Para la elaboración de esta deliciosa receta se elabora una salsa con tomates, aceite de oliva, azúcar, albahaca, tomillo, orégano y mantequilla. 

Refrigeración y almacenaje de la sepia a la plancha

Para la conservación y el almacenamiento de la sepia a la plancha, es importante tener en cuenta algunos consejos y factores que nos permitirán cuidar el sabor y calidad de nuestro resultado final. Mencionamos a continuación algunos: 

  • Para almacenar: Para el almacenamiento y la conservación de la sepia a la plancha, es importante utilizar envases bien sellados de vidrio o plástico para evitar que agentes externos alteren el sabor. Debido a la naturaleza de los ingredientes, debemos preservar en temperatura de refrigeración (de 3° a 5°C) donde se mantendrá en óptimas condiciones por al menos 72 horas.
  • Para refrigerar: Si queremos prolongar el tiempo de vida útil de la sepia a la plancha, podemos optar por congelar (-18°C) en envases bien sellados para evitar que las bajas temperatura afecten la textura de nuestro producto. En estas condiciones se conserva en óptimo estado por al menos 7 días.

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