SALSA PARA CARPACCIO ORIGINAL DEL COCINERO CIPRIANI

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SALSA PARA CARPACCIO ORIGINAL DEL COCINERO CIPRIANI

Salsa para carpaccio original del cocinero cipriani. Alimento Base: Salsa Mayonesa, Cipriani cocinero del Harry
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Salsa Mayonesa
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 185 ml. salsa mayonesa
  • 1 cuchara de postre de salsa Worcestershire
  • 1 cuchara de postre de zumo de limón
  • 3 Cucharas soperas de leche

Elaboración paso a paso
 

  • Cipriani cocinero del Harry's Bar de Venecia es el cocinero inventó esta salsa y el El carpaccio, cuando la creo pensó en rendirle homenaje, al pintor renacentista Vittore Carpaccio en 1950, año en que se celebraba la gran exposición del pintor, tomando sus célebres tonos blancos y rojos para reflejarlos en el plato.
  • Para ello utilizó el rojo de la carne cruda y una salsa blanca que preparó mezclando 185 ml. de mayonesa con una cucharadita de salsa Worcester, otra de zumo de limón, 3 cucharadas de leche, sal y pimienta blanca.
  • Esta es la salsa del carpaccio original.