GAZPACHUELO DE BACALAO IZNAJEÑO

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GAZPACHUELO DE BACALAO IZNAJEÑO

Gazpachuelo de bacalao iznajeño. Alimento Base: Bacalao, El bacalao troceado se fríe y después las rebanadas de pan. Se machacan en el mortero los ajos crudos, el azafrán, dos yemas de huevo cocido, dos rebanadas de pan frito, aceite y vinagre....
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Bacalao
Cocina Iznájar
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de bacalao desalado 48 horas en remojo.
  • 5 huevos.
  • 5 rebanadas de pan sentado.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 litro de agua.
  • Unas hebras de azafrán.
  • Sal.
  • 1 chorro de aceite.
  • 1 chorro de vinagre.

Elaboración paso a paso
 

  • El bacalao troceado se fríe y después las rebanadas de pan.
  • Se machacan en el mortero los ajos crudos, el azafrán, dos yemas de huevo cocido, dos rebanadas de pan frito, aceite y vinagre.
  • Se vierte esta masa en un recipiente y sin dejar de mover, se va añadiendo el agua poco a poco.
  • A este caldo se le añaden los huevos cocidos troceados, el bacalao desmigado y las rebanadas que sobraron.
  • Se sirve frío.