GAZPACHUELO DE BACALAO IZNAJEÑO
Gazpachuelo de bacalao iznajeño. Alimento Base: Bacalao, El bacalao troceado se fríe y después las rebanadas de pan. Se machacan en el mortero los ajos crudos, el azafrán, dos yemas de huevo cocido, dos rebanadas de pan frito, aceite y vinagre....
Ingredientes
- 1 kilo de bacalao desalado 48 horas en remojo.
- 5 huevos.
- 5 rebanadas de pan sentado.
- 3 dientes de ajo.
- 1 litro de agua.
- Unas hebras de azafrán.
- Sal.
- 1 chorro de aceite.
- 1 chorro de vinagre.
Elaboración paso a paso
- El bacalao troceado se fríe y después las rebanadas de pan.
- Se machacan en el mortero los ajos crudos, el azafrán, dos yemas de huevo cocido, dos rebanadas de pan frito, aceite y vinagre.
- Se vierte esta masa en un recipiente y sin dejar de mover, se va añadiendo el agua poco a poco.
- A este caldo se le añaden los huevos cocidos troceados, el bacalao desmigado y las rebanadas que sobraron.
- Se sirve frío.
