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GAZPACHUELO DE BACALAO IZNAJEÑO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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GAZPACHUELO DE BACALAO IZNAJEÑO

Gazpachuelo de bacalao iznajeño. Alimento Base: Bacalao, El bacalao troceado se fríe y después las rebanadas de pan. Se machacan en el mortero los ajos crudos, el azafrán, dos yemas de huevo cocido, dos rebanadas de pan frito, aceite y vinagre....
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Bacalao
Cocina: Iznájar
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kilo de bacalao desalado 48 horas en remojo.
  • 5 huevos.
  • 5 rebanadas de pan sentado.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 litro de agua.
  • Unas hebras de azafrán.
  • Sal.
  • 1 chorro de aceite.
  • 1 chorro de vinagre.

Method
 

  1. El bacalao troceado se fríe y después las rebanadas de pan.
  2. Se machacan en el mortero los ajos crudos, el azafrán, dos yemas de huevo cocido, dos rebanadas de pan frito, aceite y vinagre.
  3. Se vierte esta masa en un recipiente y sin dejar de mover, se va añadiendo el agua poco a poco.
  4. A este caldo se le añaden los huevos cocidos troceados, el bacalao desmigado y las rebanadas que sobraron.
  5. Se sirve frío.