RECETA DE ESCALOPES DE ÑANDÚ A LA NARANJA

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RECETA DE ESCALOPES DE ÑANDÚ A LA NARANJA

Receta de escalopes de ñandú a la naranja. Alimento Base: Ñandú, La salsa: En una cacerola poner azúcar con 2 cucharadas de agua, hasta obtener un caramelo rubio. Agregar el vinagre y cocinar dos minutos. Agregar una naranja partida en dos...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Ñandú
Cocina Uruguay
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Manteca 2 cdas.
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  • Nuez moscada pizca
  • Azúcar 100 grs.
  • Naranja 3 uds.
  • Limón 0 5 ud.
  • Caldo 0 75 taza
  • Canela pizca
  • Ñandú 8 escalopes
  • Vinagre de vino rojo 6 cdas.

Elaboración paso a paso
 

  • La salsa:
  • En una cacerola poner azúcar con 2 cucharadas de agua, hasta obtener un caramelo rubio.
  • Agregar el vinagre y cocinar dos minutos.
  • Agregar una naranja partida en dos y medio limón, cocinar a fuego lento durante 6 o 7 minutos.
  • Agregar el caldo reducido y cocinar 10 a 15 minutos.
  • Colar. Pelar la naranja y cortar en rodajas.
  • El ñandú:
  • Salar los escalopes.
  • En un sartén grueso calentar bien 2 cucharadas de manteca y 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Poner los escalopes y cocinar 2 minutos de cada lado.
  • Poner los escalopes en la salsa hirviendo, dejar 2 minutos.
  • Decorar con las naranjas reservadas, calentadas en un poco de salsa.