AGUJA DE TERNERA GALLEGA CON PASAS Y MIEL
Aguja de ternera gallega con pasas y miel. Alimento Base: Ternera, Mechar la aguja con las pasas, previamente maceradas en orujo. Salpimentar. Colocar en una placa de horno con el aceite y poner a dorar a 180ºC durante 25 minutos, dando vuelta...
Ingredientes
- 1 kg. de aguja de Ternera Gallega
- 100 grs. de pasas de Corinto
- 1 naranja
- 1 cucharada de Miel de Galicia
- 2 dl. de Orujo de Galicia
- 2 dl. de aceite de oliva virgen extra
- 2 dl. de caldo de carne
- Sal y pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
- Mechar la aguja con las pasas, previamente maceradas en orujo. Salpimentar.
- Colocar en una placa de horno con el aceite y poner a dorar a 180ºC durante 25 minutos, dando vuelta a la pieza según necesidad. Mojar con el orujo y retirar la carne. Añadir el zumo de naranja y la miel mezclados y el caldo de carne.
- Dejar reducir y retirar. Pasar por un chino y reservar. Trocear la carne y cubrir con la salsa.
- Servir acompañada de fritos de plátano y juliana de naranja confitada.
