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AGUJA DE TERNERA GALLEGA CON PASAS Y MIEL

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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AGUJA DE TERNERA GALLEGA CON PASAS Y MIEL

Aguja de ternera gallega con pasas y miel. Alimento Base: Ternera, Mechar la aguja con las pasas, previamente maceradas en orujo. Salpimentar. Colocar en una placa de horno con el aceite y poner a dorar a 180ºC durante 25 minutos, dando vuelta...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Ternera
Cocina: A Coruña
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kg. de aguja de Ternera Gallega
  • 100 grs. de pasas de Corinto
  • 1 naranja
  • 1 cucharada de Miel de Galicia
  • 2 dl. de Orujo de Galicia
  • 2 dl. de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dl. de caldo de carne
  • Sal y pimienta negra al gusto

Method
 

  1. Mechar la aguja con las pasas, previamente maceradas en orujo. Salpimentar.
  2. Colocar en una placa de horno con el aceite y poner a dorar a 180ºC durante 25 minutos, dando vuelta a la pieza según necesidad. Mojar con el orujo y retirar la carne. Añadir el zumo de naranja y la miel mezclados y el caldo de carne.
  3. Dejar reducir y retirar. Pasar por un chino y reservar. Trocear la carne y cubrir con la salsa.
  4. Servir acompañada de fritos de plátano y juliana de naranja confitada.