PATO EN MIXMOLE
Pato en mixmole. Alimento Base: Pato, Cocer el pato en abundante agua, con el ajo, la cebolla, el cilantro y los xoconostles sin cáscara y sin semilla. Tostar en una sartén sin grasa, la pepita, el cacahuate y el ajojonlí a fuego suave. Molerlos...
Ingredientes
- 1 pato
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 manojo de cilantro
- 2 xoconostles
- 1/2 taza de pepita de chile ancho o mulato
- 3/4 de taza de cacahuate
- 1/2 taza de ajonjolí
- 4 cucharadas de manteca
- 1 cebolla picada
- 1 manojo de acelgas picadas
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cocer el pato en abundante agua, con el ajo, la cebolla, el cilantro y los xoconostles sin cáscara y sin semilla.
- Tostar en una sartén sin grasa, la pepita, el cacahuate y el ajojonlí a fuego suave.
- Molerlos y freír en manteca con una cebolla picada.
- Cocinar 5 minutos a fuego bajo sin dejar de mover.
- Añadir el caldo y hervir durante 10 minutos.
- Agregar el pato cortado en piezas y las acelgas.
- Hervir a fuego durante 20 minutos o hasta que espese, sazonar.
