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PATO EN MIXMOLE

Pato en mixmole. Alimento Base: Pato, Cocer el pato en abundante agua, con el ajo, la cebolla, el cilantro y los xoconostles sin cáscara y sin semilla. Tostar en una sartén sin grasa, la pepita, el cacahuate y el ajojonlí a fuego suave. Molerlos...
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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Pato
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 pato
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 manojo de cilantro
  • 2 xoconostles
  • 1/2 taza de pepita de chile ancho o mulato
  • 3/4 de taza de cacahuate
  • 1/2 taza de ajonjolí
  • 4 cucharadas de manteca
  • 1 cebolla picada
  • 1 manojo de acelgas picadas
  • Sal

Method
 

  1. Cocer el pato en abundante agua, con el ajo, la cebolla, el cilantro y los xoconostles sin cáscara y sin semilla.
  2. Tostar en una sartén sin grasa, la pepita, el cacahuate y el ajojonlí a fuego suave.
  3. Molerlos y freír en manteca con una cebolla picada.
  4. Cocinar 5 minutos a fuego bajo sin dejar de mover.
  5. Añadir el caldo y hervir durante 10 minutos.
  6. Agregar el pato cortado en piezas y las acelgas.
  7. Hervir a fuego durante 20 minutos o hasta que espese, sazonar.