CARNE EN SALSA DE CEBOLLA
Carne en salsa de cebolla . Alimento Base: Lomo, Golpear suavemente la carne y adobar la víspera con los ingredientes menos agua. Dorar bien la carne, agregar agua y cocinar a fuego lento durante 3 horas o al horno (ojalá con 2 tajadas de tocineta...
Ingredientes
- 1 1/2 kilos mano piedra o cacho lomo
- 2 cubos res
- 4 ajos triturados
- 1 cda. salsa inglesa
- 1 cda. mostaza
- 1/8 cta. pimienta
- 2 cebollas ralladas
- 1/8 cta. Aji-no-moto
- 2 tazas agua
- Salsa: 115 gramos mantequilla
- 3/4 kilo cebolla tajadeada fina
- 3 cdas. harina
- 1 taza crema dulce o leche evaporada
- 1/2 cta. curry
- 1/4 cta. jengibre
- 1 cda. jugo limón ácido
- 1/4 taza vino
- 3 huevos duros tajadeados
Elaboración paso a paso
- Golpear suavemente la carne y adobar la víspera con los ingredientes menos agua.
- Dorar bien la carne, agregar agua y cocinar a fuego lento durante 3 horas o al horno (ojalá con 2 tajadas de tocineta picadas), evaporar caldo a obtener una taza, reservar.
- Tajadear la carne delgada, colocarlas en un pyrex y verter encima la siguiente salsa.
- Hornear 30 minutos.
- Salsa: Cristalizar la cebolla en la mantequilla, bajar del calor, agregar harina y revolver.
- Poner de nuevo al calor y agregar crema dulce, curry, jengibre, jugo limón, vino y dejar espesar.
- Agregar taza de caldo de la carne reservado.
- Bajar del calor y agregar huevos, medio revolver.
