CARNE EN SALSA DE CEBOLLA

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CARNE EN SALSA DE CEBOLLA

Carne en salsa de cebolla . Alimento Base: Lomo, Golpear suavemente la carne y adobar la víspera con los ingredientes menos agua. Dorar bien la carne, agregar agua y cocinar a fuego lento durante 3 horas o al horno (ojalá con 2 tajadas de tocineta...
Tiempo de preparación 4 h
Tiempo total 4 h
Plato Lomo
Cocina Argentina
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 1 1/2 kilos mano piedra o cacho lomo
  • 2 cubos res
  • 4 ajos triturados
  • 1 cda. salsa inglesa
  • 1 cda. mostaza
  • 1/8 cta. pimienta
  • 2 cebollas ralladas
  • 1/8 cta. Aji-no-moto
  • 2 tazas agua
  • Salsa: 115 gramos mantequilla
  • 3/4 kilo cebolla tajadeada fina
  • 3 cdas. harina
  • ­1 taza crema dulce o leche evaporada
  • 1/2 cta. curry
  • 1/4 cta. jengibre
  • 1 cda. jugo limón ácido
  • 1/4 taza vino
  • 3 huevos duros tajadeados

Elaboración paso a paso
 

  • Golpear suavemente la carne y adobar la víspera con los ingredientes menos agua.
  • Dorar bien la carne, agregar agua y cocinar a fuego lento durante 3 horas o al horno (ojalá con 2 tajadas de tocineta picadas), evaporar caldo a obtener una taza, reservar.
  • Tajadear la carne delgada, colocarlas en un pyrex y verter encima la siguiente salsa.
  • Hornear 30 minutos.
  • Salsa: Cristalizar la cebolla en la mantequilla, bajar del calor, agregar harina y revolver.
  • Poner de nuevo al calor y agregar crema dulce, curry, jengibre, jugo limón, vino y dejar espesar.
  • Agregar taza de caldo de la carne reservado.
  • Bajar del calor y agregar huevos, medio revolver.