COMPOTA A LA VASCA

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COMPOTA A LA VASCA

Compota a la vasca. Alimento Base: Manzana, Se pelan las manzanas y las peras; se les quita el corazón y se cortan en trozos, en forma de gajos. A las pasas de Málaga, se les desposee de los rabos. Las ciruelas se mantienen con su hueso. Si los...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Manzana
Cocina Aragón
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 750 g. de manzana reineta
  • 2 peras de invierno
  • 100 g. de orejones de melocotón
  • 100 g. de ciruelas pasas
  • 100 g. de pasas de Málaga
  • 4 higos secos
  • 1 palo de canela
  • 1 trozo de corteza de canela
  • 1/2 vasito de agua
  • 1/2 litro de vino tinto
  • 100 grs. de azúcar morena
  • 1 copita de licor dulce de Pacharán o whisky

Elaboración paso a paso
 

  • Se pelan las manzanas y las peras; se les quita el corazón y se cortan en trozos, en forma de gajos.
  • A las pasas de Málaga, se les desposee de los rabos. Las ciruelas se mantienen con su hueso.
  • Si los orejones son largos, se cortan por la mitad; el resto de los frutos secos, se mantienen enteros.
  • Se ponen todos los ingredientes en una cazuela. Se cubren con el vino y el agua. Se incorpora el azúcar y la canela, atada a la corteza de limón con un trozo de liz. Se acerca al fuego lento y se mantiene 30 minutos. Dejar enfriar.
  • Se puede comer a temperatura ambiente o recién sacada de la cámara. Se puede añadir una copita de licor dulce de wiskie o el tradicional Patxaran mientras cuece.