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COMPOTA A LA VASCA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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COMPOTA A LA VASCA

Compota a la vasca. Alimento Base: Manzana, Se pelan las manzanas y las peras; se les quita el corazón y se cortan en trozos, en forma de gajos. A las pasas de Málaga, se les desposee de los rabos. Las ciruelas se mantienen con su hueso. Si los...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Manzana
Cocina: Aragón
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 750 g. de manzana reineta
  • 2 peras de invierno
  • 100 g. de orejones de melocotón
  • 100 g. de ciruelas pasas
  • 100 g. de pasas de Málaga
  • 4 higos secos
  • 1 palo de canela
  • 1 trozo de corteza de canela
  • 1/2 vasito de agua
  • 1/2 litro de vino tinto
  • 100 grs. de azúcar morena
  • 1 copita de licor dulce de Pacharán o whisky

Method
 

  1. Se pelan las manzanas y las peras; se les quita el corazón y se cortan en trozos, en forma de gajos.
  2. A las pasas de Málaga, se les desposee de los rabos. Las ciruelas se mantienen con su hueso.
  3. Si los orejones son largos, se cortan por la mitad; el resto de los frutos secos, se mantienen enteros.
  4. Se ponen todos los ingredientes en una cazuela. Se cubren con el vino y el agua. Se incorpora el azúcar y la canela, atada a la corteza de limón con un trozo de liz. Se acerca al fuego lento y se mantiene 30 minutos. Dejar enfriar.
  5. Se puede comer a temperatura ambiente o recién sacada de la cámara. Se puede añadir una copita de licor dulce de wiskie o el tradicional Patxaran mientras cuece.