COMPOTA A LA VASCA
Compota a la vasca. Alimento Base: Manzana, Se pelan las manzanas y las peras; se les quita el corazón y se cortan en trozos, en forma de gajos. A las pasas de Málaga, se les desposee de los rabos. Las ciruelas se mantienen con su hueso. Si los...
Ingredientes
- 750 g. de manzana reineta
- 2 peras de invierno
- 100 g. de orejones de melocotón
- 100 g. de ciruelas pasas
- 100 g. de pasas de Málaga
- 4 higos secos
- 1 palo de canela
- 1 trozo de corteza de canela
- 1/2 vasito de agua
- 1/2 litro de vino tinto
- 100 grs. de azúcar morena
- 1 copita de licor dulce de Pacharán o whisky
Elaboración paso a paso
- Se pelan las manzanas y las peras; se les quita el corazón y se cortan en trozos, en forma de gajos.
- A las pasas de Málaga, se les desposee de los rabos. Las ciruelas se mantienen con su hueso.
- Si los orejones son largos, se cortan por la mitad; el resto de los frutos secos, se mantienen enteros.
- Se ponen todos los ingredientes en una cazuela. Se cubren con el vino y el agua. Se incorpora el azúcar y la canela, atada a la corteza de limón con un trozo de liz. Se acerca al fuego lento y se mantiene 30 minutos. Dejar enfriar.
- Se puede comer a temperatura ambiente o recién sacada de la cámara. Se puede añadir una copita de licor dulce de wiskie o el tradicional Patxaran mientras cuece.
