CORDERO CRETENSE ESTOFADO AL ESTILO DE HERACLIÓN

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CORDERO CRETENSE ESTOFADO AL ESTILO DE HERACLIÓN

Cordero cretense estofado al estilo de heraclión. Alimento Base: Cordero, Pasar los trozos de cordero por harina y saltearlos durante 3 minutos en la mitad del aceite caliente. Disponerlos en una cazuela preferentemente de barro o loza. Volver...
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Cordero
Cocina Grecia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 trozos de cordero desgrasados
  • Harina.
  • 6 cdas de aceite de oliva
  • 3/4 taza de vinagre de vino
  • 3 dientes de ajo picados
  • 6 to mates peritas pelados
  • 2 copas de vino tinto
  • 3 cebollas pequeñas
  • 1/2 taza de caldo
  • 3/4 taza de puré de tomates
  • 1 cda de miel
  • 1 bouquet de hierbas frescas
  • 1 ramita de canela
  • 4 clavos de olor
  • 1 trocito de piel de naranja
  • Sal pimienta negra y comino

Elaboración paso a paso
 

  • Pasar los trozos de cordero por harina y saltearlos durante 3 minutos en la mitad del aceite caliente.
  • Disponerlos en una cazuela preferentemente de barro o loza.
  • Volver la sartén al fuego e incorporar las cebollas peladas en cuartos.
  • Verter el caldo caliente, salar a gusto, rehogar 5 minutos y distribuir sobre el cordero.
  • Poner en la sartén el aceite restante, calentar, agregar los ajos, el vinagre y cocinar 2 minutos.
  • Añadir los tomates partidos por la mitad, la miel y las especias (canela y clavo de olor). Cocinar a fuego lento 5 minutos.
  • Luego unirle el puré de tomates, el vino, condimentar a gusto con sal, pimienta recién molida y comino.
  • Cuando hierva volcar a la cazuela. Colocar el bouquet de hierbas, la piel de naranja y tapar con papel de aluminio.
  • Llevar a horno moderado durante 45 minutos.
  • Antes de servir retirar la canela, la naranja y el bouquet de hierbas.