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RECETA DE CHATEAU COSETTE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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RECETA DE CHATEAU COSETTE

Receta de chateau cosette. Alimento Base: Merluza, Calentar el caldo, cortar dos filetes de merluza y cocinar el pescado durante 6 o 7 minutos. Dejar enfriar sumergido en el caldo. Cocinar el zucchini y las zanahorias, cortados en dados pequeños,...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Merluza
Cocina: Francia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 cda. de Mantequilla
  • 1 cdita. de Perejil
  • 1 ud. de Zucchini
  • 1 taza de Mayonesa
  • 3 Zanahorias
  • 1 sobre de Gelatina sin sabor
  • 500 grs. de Lomo de merluza
  • 1 latita de Huevas de mujol
  • 1 cdita. de Estragón
  • 1 cda. de Alcaparras
  • 50 grs. de Atún en aceite
  • 1 cdita. de Mostaza
  • 2 tazas de Caldo de pescado

Method
 

  1. Calentar el caldo, cortar dos filetes de merluza y cocinar el pescado durante 6 o 7 minutos. Dejar enfriar sumergido en el caldo.
  2. Cocinar el zucchini y las zanahorias, cortados en dados pequeños, por separado en agua con sal. Escurrir bien.
  3. Engrasar con Mantequilla un molde rectangular y colocar el zucchini cubriendo toda la base del molde.
  4. Poner encima un lomo de pescado y repartir las huevas de mujol sobre el mismo.
  5. Colocar sobre las huevas el otro lomo y terminar de llenar el molde con las zanahorias.
  6. Disolver la gelatina en 375 ml del caldo de cocer el pescado y verter en el molde.
  7. Poner en la heladera durante 5 horas o hasta que esté cuajado.
  8. Poner en la licuadora la mayonesa junto con el atún, las alcaparras picadas, la mostaza y las hierbas.
  9. Licuar hasta que la salsa esté homogénea.
  10. Desmoldar la terrina, cortar en rodajas y servir con la salsa preparada.