RECETA DE CHATEAU COSETTE

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RECETA DE CHATEAU COSETTE

Receta de chateau cosette. Alimento Base: Merluza, Calentar el caldo, cortar dos filetes de merluza y cocinar el pescado durante 6 o 7 minutos. Dejar enfriar sumergido en el caldo. Cocinar el zucchini y las zanahorias, cortados en dados pequeños,...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Merluza
Cocina Francia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 cda. de Mantequilla
  • 1 cdita. de Perejil
  • 1 ud. de Zucchini
  • 1 taza de Mayonesa
  • 3 Zanahorias
  • 1 sobre de Gelatina sin sabor
  • 500 grs. de Lomo de merluza
  • 1 latita de Huevas de mujol
  • 1 cdita. de Estragón
  • 1 cda. de Alcaparras
  • 50 grs. de Atún en aceite
  • 1 cdita. de Mostaza
  • 2 tazas de Caldo de pescado

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar el caldo, cortar dos filetes de merluza y cocinar el pescado durante 6 o 7 minutos. Dejar enfriar sumergido en el caldo.
  • Cocinar el zucchini y las zanahorias, cortados en dados pequeños, por separado en agua con sal. Escurrir bien.
  • Engrasar con Mantequilla un molde rectangular y colocar el zucchini cubriendo toda la base del molde.
  • Poner encima un lomo de pescado y repartir las huevas de mujol sobre el mismo.
  • Colocar sobre las huevas el otro lomo y terminar de llenar el molde con las zanahorias.
  • Disolver la gelatina en 375 ml del caldo de cocer el pescado y verter en el molde.
  • Poner en la heladera durante 5 horas o hasta que esté cuajado.
  • Poner en la licuadora la mayonesa junto con el atún, las alcaparras picadas, la mostaza y las hierbas.
  • Licuar hasta que la salsa esté homogénea.
  • Desmoldar la terrina, cortar en rodajas y servir con la salsa preparada.