CONEJO A AL SIDRA

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CONEJO A AL SIDRA

Conejo a al sidra. Alimento Base: Conejo, Lavamos el conejo, lo cortamos en trozos y lo secamos con papel absorbente, salpimentamos y dejamos macerar toda la noche con la sidra. Retiramos y reservamos el jugo. Cortamos los champiñones en rodajas...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Conejo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 conejo de 1 2 kg,
  • 100 g de bacon en lonchas
  • 100 g de champiñones
  • 4 escalonias
  • 1 vasito de calvados
  • 2 vasitos de sidra
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de mostaza fuerte
  • 6 cucharadas de nata
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Lavamos el conejo, lo cortamos en trozos y lo secamos con papel absorbente, salpimentamos y dejamos macerar toda la noche con la sidra.
  • Retiramos y reservamos el jugo.
  • Cortamos los champiñones en rodajas finas.
  • En una sartén con aceite salteamos todo junto con las escalonias picadas y el bacon.
  • En la misma sartén doramos el conejo, añadimos el calvados y dejamos que se evapore, añadimos la sidra reservada, llevamos a ebullición y tapamos, dejamos cocer a fuego bajo cerca de 30 minutos.
  • Añadimos el sofrito y cocemos 15 minutos más.
  • Ponemos el conejo con los champiñones, el bacon y las escalonias en una fuente, batimos la yema con la mostaza y la nata.
  • Llevamos a ebullición el fondo de cocción hasta que espese y unimos la mezcla del huevo, dejamos que ligue todo a fuego bajo sin que deje de hervir, y removiendo continuamente, salpimentamos, vertemos sobre el conejo.