SALMONETES CON SALSA DE PUERROS
Salmonetes con salsa de puerros. Alimento Base: Salmonete, Escamar los salmonetes y desviscerarlos. Quitar las cabezas, lavarlos, escurrirlos bien y salpimentarlos. Pelar los puerros, lavarlos y picarlos muy menudos. Enharinar los salmonetes y freírlos...
Ingredientes
- salmonete 750 gramos
- puerro 300 gramos
- alcaparra 1 cucharada
- vino blanco seco 1/4 taza
- nata líquida 1/2 taza
- aceite de oliva virgen 3 cucharadas
- harina 30 gramos
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Escamar los salmonetes y desviscerarlos.
- Quitar las cabezas, lavarlos, escurrirlos bien y salpimentarlos.
- Pelar los puerros, lavarlos y picarlos muy menudos.
- Enharinar los salmonetes y freírlos en el aceite caliente, vuelta y vuelta, es decir, sin dejar que se hagan por dentro.
- Sacarlos y reservar al calor.
- Incorporar los puerros y rehogar a fuego suave durante 10 minutos.
- Regar con el vino y la nata, incorporar las alcaparras, sal y pimienta, y cocer durante 5 minutos a fuego medio.
- A continuación, incorporar los salmonetes, cocer 5 minutos y servir inmediatamente.
