Calentar el caldo, cortar dos filetes de merluza y cocinar el pescado durante 6 o 7 minutos. Dejar enfriar sumergido en el caldo.
Cocinar el zucchini y las zanahorias, cortados en dados pequeños, por separado en agua con sal. Escurrir bien.
Engrasar con Mantequilla un molde rectangular y colocar el zucchini cubriendo toda la base del molde.
Poner encima un lomo de pescado y repartir las huevas de mujol sobre el mismo.
Colocar sobre las huevas el otro lomo y terminar de llenar el molde con las zanahorias.
Disolver la gelatina en 375 ml del caldo de cocer el pescado y verter en el molde.
Poner en la heladera durante 5 horas o hasta que esté cuajado.
Poner en la licuadora la mayonesa junto con el atún, las alcaparras picadas, la mostaza y las hierbas.
Licuar hasta que la salsa esté homogénea.
Desmoldar la terrina, cortar en rodajas y servir con la salsa preparada.
