CONEJO DE NAVIDAD CON UVAS DEL VALLE DE NAPA
Conejo de navidad con uvas del valle de napa. Alimento Base: Carne de Conejo, Ponemos el conejo entero en una bandeja para el horno. En el mortero majamos los ajos y el perejil con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Una vez bien majado todo...
Ingredientes
- 1 conejo entero
- 1 Kg. de uvas
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva Virgen Extra
- Perejil
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Ponemos el conejo entero en una bandeja para el horno.
- En el mortero majamos los ajos y el perejil con una pizca de sal y un chorrito de aceite.
- Una vez bien majado todo añadimos aceite y con la mezcla pintamos generosamente el conejo y lo metemos en el horno previamente calentado a 220º.
- Lavamos las uvas y reservamos un par de docenas, trituramos el resto, lo colamos y rociamos el conejo con el zumo de uva.
- Dejamos cocer el conejo de 25 a 30 minutos, según el tamaño, rociándolo frecuentemente con el zumo de uva y los jugos de la cocción.
- Cuando esté hecho apagamos el horno y en una sartén bien caliente ponemos un chorrito de aceite de oliva y salteamos brevemente las uvas reservadas que utilizaremos para acompañar el conejo.
