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LUBINA AL ESTILO TORAJIRO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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LUBINA AL ESTILO TORAJIRO

Lubina al estilo torajiro. Alimento Base: Lubina, Rehogar ligeramente la cebolla en el aceite (unos 5 minutos). Sacarla bien, escurrida y reservarla. Precalentar el horno a temperatura media. Verter en una fuente refractaria el aceite de sofreír...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Lubina
Cocina: Tailandia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 lubina de 1 Kg. aproximadamente.
  • 1 cebolla.
  • 1 dl. de vino blanco seco.
  • 1/2 dl. de aceite de oliva virgen extra.
  • Zumo de limón.
  • Sal y pimienta.
  • 1 diente de ajo.
  • Perejil.
  • Hinojo estragón y tomillo.

Method
 

  1. Rehogar ligeramente la cebolla en el aceite (unos 5 minutos). Sacarla bien, escurrida y reservarla.
  2. Precalentar el horno a temperatura media.
  3. Verter en una fuente refractaria el aceite de sofreír la cebolla; colocar encima el pescado (que se habrá hecho limpiar y escamar en la pescadería).
  4. Introducir en la lubina el diente de ajo y un pellizco de las hierbas escogidas; salpimentar por dentro y por fuera. En la parte superior del lomo, hacer unas incisiones no muy profundas.
  5. Rociar el pescado con zumo de limón y el vino blanco; incorporar también la cebolla.
  6. Meter a horno medio unos 30 minutos, regando de vez en cuando la lubina con el jugo que se va formando.
  7. La única dificultad de este plato es el punto de cocción:. aunque se da un tiempo medio normal, conviene vigilar que no se reseque la lubina, pero tampoco ha de quedar demasiado cruda.
  8. Servir caliente, espolvoreada con perejil picado.