LUBINA AL ESTILO TORAJIRO

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LUBINA AL ESTILO TORAJIRO

Lubina al estilo torajiro. Alimento Base: Lubina, Rehogar ligeramente la cebolla en el aceite (unos 5 minutos). Sacarla bien, escurrida y reservarla. Precalentar el horno a temperatura media. Verter en una fuente refractaria el aceite de sofreír...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Lubina
Cocina Tailandia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 lubina de 1 Kg. aproximadamente.
  • 1 cebolla.
  • 1 dl. de vino blanco seco.
  • 1/2 dl. de aceite de oliva virgen extra.
  • Zumo de limón.
  • Sal y pimienta.
  • 1 diente de ajo.
  • Perejil.
  • Hinojo estragón y tomillo.

Elaboración paso a paso
 

  • Rehogar ligeramente la cebolla en el aceite (unos 5 minutos). Sacarla bien, escurrida y reservarla.
  • Precalentar el horno a temperatura media.
  • Verter en una fuente refractaria el aceite de sofreír la cebolla; colocar encima el pescado (que se habrá hecho limpiar y escamar en la pescadería).
  • Introducir en la lubina el diente de ajo y un pellizco de las hierbas escogidas; salpimentar por dentro y por fuera. En la parte superior del lomo, hacer unas incisiones no muy profundas.
  • Rociar el pescado con zumo de limón y el vino blanco; incorporar también la cebolla.
  • Meter a horno medio unos 30 minutos, regando de vez en cuando la lubina con el jugo que se va formando.
  • La única dificultad de este plato es el punto de cocción:. aunque se da un tiempo medio normal, conviene vigilar que no se reseque la lubina, pero tampoco ha de quedar demasiado cruda.
  • Servir caliente, espolvoreada con perejil picado.