MENESTRA DE ESPÁRRAGOS Y PENCAS

Table of Contents

MENESTRA DE ESPÁRRAGOS Y PENCAS

Menestra de espárragos y pencas. Alimento Base: Esparrágo, Cuece las pencas en agua con sal durante 10 o 15 minutos y aparte cuece los espárragos después de pelarlos, durante otros 15 o 20 minutos. Escurre y reserva el caldo de los espárragos....
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Esparrágo
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 8 espárragos
  • 6 pencas de acelga
  • 100 g de jamón curado en tacos
  • 100 g de guisantes cocidos
  • Harina
  • Huevo batido
  • Sal
  • Aceite
  • Agua

Elaboración paso a paso
 

  • Cuece las pencas en agua con sal durante 10 o 15 minutos y aparte cuece los espárragos después de pelarlos, durante otros 15 o 20 minutos.
  • Escurre y reserva el caldo de los espárragos.
  • Corta en trozos las pencas y los espárragos y rebózalos en harina y huevo.
  • Fríelos en aceite bien caliente.
  • En una cazuela saltea con un poco de aceite el jamón, añade 2 cucharadas de harina, rehoga y agrega vaso y medio del caldo de espárragos, hasta obtener una salsa espesita.
  • Añade los espárragos, las pencas y los guisantes y déjalos cocer a fuego suave unos 15 minutos.