MENESTRA DE ESPÁRRAGOS Y PENCAS
Menestra de espárragos y pencas. Alimento Base: Esparrágo, Cuece las pencas en agua con sal durante 10 o 15 minutos y aparte cuece los espárragos después de pelarlos, durante otros 15 o 20 minutos. Escurre y reserva el caldo de los espárragos....
Ingredientes
- 8 espárragos
- 6 pencas de acelga
- 100 g de jamón curado en tacos
- 100 g de guisantes cocidos
- Harina
- Huevo batido
- Sal
- Aceite
- Agua
Elaboración paso a paso
- Cuece las pencas en agua con sal durante 10 o 15 minutos y aparte cuece los espárragos después de pelarlos, durante otros 15 o 20 minutos.
- Escurre y reserva el caldo de los espárragos.
- Corta en trozos las pencas y los espárragos y rebózalos en harina y huevo.
- Fríelos en aceite bien caliente.
- En una cazuela saltea con un poco de aceite el jamón, añade 2 cucharadas de harina, rehoga y agrega vaso y medio del caldo de espárragos, hasta obtener una salsa espesita.
- Añade los espárragos, las pencas y los guisantes y déjalos cocer a fuego suave unos 15 minutos.
