LOMO CON PURÉ TRICOLOR Y CREMA DE CHOCLOS
Lomo con puré tricolor y crema de choclos. Alimento Base: Carne, Hervir las papas, los zapallos, las batatas hasta que estén cocidas. Escurrir y hacer los purés, agregando un poco de leche, manteca, sal y pimienta a gusto. Reservar. Picar la...
Ingredientes
- 800 g. de lomo
- 450 g. de puré de calabaza
- 400 g. de puré de papas
- 450 g. de puré de batatas
- 500 g. de granos de choclo
- 1 cebolla
- Manteca y leche para los purés.
- Sal.
- Pimienta.
- Hojas de perejil
- 1 cucharada de pimentón
Elaboración paso a paso
- Hervir las papas, los zapallos, las batatas hasta que estén cocidas.
- Escurrir y hacer los purés, agregando un poco de leche, manteca, sal y pimienta a gusto. Reservar.
- Picar la cebolla y dorarla en una cucharada de manteca.
- Agregar los granos de choclo -reservar algunos para decorar-, y rehogar.
- Condimentar con sal y pimienta y licuar, para obtener una salsa.
- Si fuera necesario, incorporar unas gotas de crema o de leche, para ablandar.
- Colocar los lomos a la plancha hasta que estén a punto.
- Presentar en un plato el lomo con las tres bochitas de puré y agregar la crema de choclo.
- Decorar con los granos reservados y unas hojas de perejil.
- Espolvorear con pimentón dulce.
