LOMO CON PURÉ TRICOLOR Y CREMA DE CHOCLOS

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LOMO CON PURÉ TRICOLOR Y CREMA DE CHOCLOS

Lomo con puré tricolor y crema de choclos. Alimento Base: Carne, Hervir las papas, los zapallos, las batatas hasta que estén cocidas. Escurrir y hacer los purés, agregando un poco de leche, manteca, sal y pimienta a gusto. Reservar. Picar la...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Carne
Cocina Brasil
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 800 g. de lomo
  • 450 g. de puré de calabaza
  • 400 g. de puré de papas
  • 450 g. de puré de batatas
  • 500 g. de granos de choclo
  • 1 cebolla
  • Manteca y leche para los purés.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Hojas de perejil
  • 1 cucharada de pimentón

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir las papas, los zapallos, las batatas hasta que estén cocidas.
  • Escurrir y hacer los purés, agregando un poco de leche, manteca, sal y pimienta a gusto. Reservar.
  • Picar la cebolla y dorarla en una cucharada de manteca.
  • Agregar los granos de choclo -reservar algunos para decorar-, y rehogar.
  • Condimentar con sal y pimienta y licuar, para obtener una salsa.
  • Si fuera necesario, incorporar unas gotas de crema o de leche, para ablandar.
  • Colocar los lomos a la plancha hasta que estén a punto.
  • Presentar en un plato el lomo con las tres bochitas de puré y agregar la crema de choclo.
  • Decorar con los granos reservados y unas hojas de perejil.
  • Espolvorear con pimentón dulce.