Artículo RevisadoRecetas

CHILES PASILLA RELLENOS DE PICADILLO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

CHILES PASILLA RELLENOS DE PICADILLO

Chiles pasilla rellenos de picadillo. Alimento Base: Chile, Los chiles: Los chiles se cuecen durante unos minutos al vapor para que se ablanden y sea fácil rellenarlos. Se rellenan, se pasan por el huevo batido y se fríen en el aceite caliente....
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Chile
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 12 chiles pasilla oaxaqueños abiertos cuidadosamente con unas tijeras y despepitados
  • Relleno:
  • 1/2 kilo de jitomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 2 clavos de olor
  • 4 pimientas
  • 2 cucharadas de aceite de maíz
  • 1/2 kilo de pierna de cerdo cocida y finamente picada
  • 1 rajita de canela
  • 20 aceitunas picadas
  • 12 almendras peladas y finamente picadas
  • 10 alcaparras finamente picadas
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 1/4 de taza de vinagre blanco
  • 50 gramos de pasitas
  • Sal y azúcar al gusto para sazonar
  • 6 huevos separados y batidos para capear
  • Aceite de maíz para freír

Method
 

  1. Los chiles:
  2. Los chiles se cuecen durante unos minutos al vapor para que se ablanden y sea fácil rellenarlos.
  3. Se rellenan, se pasan por el huevo batido y se fríen en el aceite caliente.
  4. El relleno:
  5. Se muele el jitomate junto con el ajo, la cebolla, los clavos y las pimientas; se cuela y sofríe en las dos cucharadas de aceite.
  6. Se añade sal y cuando esté bien sazonado se agrega la carne, la canela, las aceitunas, las almendras, las alcaparras, el perejil, el vinagre y las pasas.
  7. Se deja resecar un poco y después se añade sal y azúcar al gusto (el picadillo debe quedar dulcecito).