RECETA DE RAVIOLIS EN HOMENAJE A LUCKY LUCIANO
Receta de raviolis en homenaje a lucky luciano. Alimento Base: Masa Negra, Para hacer el relleno, colocar el salmón, cortado en dados pequeños, en un procesador. Triturar hasta conseguir un puré fino. Incorporar la yema de huevo y mezclar. Agregar...
Ingredientes
- Sal a gusto
- Albahaca unas hojas
- Pimienta a gusto
- Salmón 500 grs.
- Crema de leche un poco
- Yema de huevo 1 ud.
- Masa negra cant.nec.
- Salsa de camarones al cognac a gusto
Elaboración paso a paso
- Para hacer el relleno, colocar el salmón, cortado en dados pequeños, en un procesador.
- Triturar hasta conseguir un puré fino. Incorporar la yema de huevo y mezclar.
- Agregar un poco de crema doble, la albahaca picada, la sal y la pimienta.
- Estirar la masa en dos capas de 1 mm de grosor.
- Colocar el relleno a intervalos regulares, de acuerdo al tamaño deseado para los raviolis, con la misma técnica con que se preparan los ravioles caseros.
- Sellar, cortar y cocinar en abundante agua hirviendo con sal.
- Retirar con una espumadera, colocar en una fuente de servir y cubrir con una Salsa de Camarones al Cognac.
