RECETA DE RAVIOLIS EN HOMENAJE A LUCKY LUCIANO

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RECETA DE RAVIOLIS EN HOMENAJE A LUCKY LUCIANO

Receta de raviolis en homenaje a lucky luciano. Alimento Base: Masa Negra, Para hacer el relleno, colocar el salmón, cortado en dados pequeños, en un procesador. Triturar hasta conseguir un puré fino. Incorporar la yema de huevo y mezclar. Agregar...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Masa Negra
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Sal a gusto
  • Albahaca unas hojas
  • Pimienta a gusto
  • Salmón 500 grs.
  • Crema de leche un poco
  • Yema de huevo 1 ud.
  • Masa negra cant.nec.
  • Salsa de camarones al cognac a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Para hacer el relleno, colocar el salmón, cortado en dados pequeños, en un procesador.
  • Triturar hasta conseguir un puré fino. Incorporar la yema de huevo y mezclar.
  • Agregar un poco de crema doble, la albahaca picada, la sal y la pimienta.
  • Estirar la masa en dos capas de 1 mm de grosor.
  • Colocar el relleno a intervalos regulares, de acuerdo al tamaño deseado para los raviolis, con la misma técnica con que se preparan los ravioles caseros.
  • Sellar, cortar y cocinar en abundante agua hirviendo con sal.
  • Retirar con una espumadera, colocar en una fuente de servir y cubrir con una Salsa de Camarones al Cognac.