INDIO VIEJO
Indio viejo. Alimento Base: Vaca, Lavar la carne con naranja agria y ponerla a cocinar con ajo, cebolla y chiltoma (pimentón) hasta que suavize. Quitar la sopa del fuego, sacar la carne y poner las tortillas en la sopa para que estas suavizen para...
Ingredientes
- 1 Kg de carne de vaca
- 10 to rtillas de harina de maíz
- 25 hojas de hierbabuena
- 4 to mates medianos
- 2 cebolla mediana
- 2 chiltomas pimentón grandes
- 1 cabeza de ajo mediana
- 1 /4 de cucharadita de achiote
- 3 naranjas agrias
Elaboración paso a paso
- Lavar la carne con naranja agria y ponerla a cocinar con ajo, cebolla y chiltoma (pimentón) hasta que suavize.
- Quitar la sopa del fuego, sacar la carne y poner las tortillas en la sopa para que estas suavizen para poderlas reducir en trozos pequeños.
- Esperar que la carne se enfríe para poderla desmenuzar y después sofreírla.
- En una olla a parte ponga a sofreír los tomates, la cebolla y una chiltoma o pimentón. Cuando esté jugoso dejar caer la carne junto con las tortillas y la hierbabuena, cocinar a fuego lento añadiendo un poco de jugo de naranja agria.
- Cocinar por 15 minutos mezclando para evitar que se pegue y servir caliente
