LENGUA MECHADA
Lengua mechada. Alimento Base: Lengua, En una fuente grande introcucimos la lengua con los dos litros de agua y la dejamos durante 15 minutos, pasado ese tiempo la sacamos y la pelamos sacándole toda la piel. Posteriormente la mechamos con el tocino...
Ingredientes
- 1/4 kilo de lengua
- 150 grs de tocino
- Medio litro de vino seco
- 1 cebolla
- 2 cabezas de ajos
- Manteca
- 2 litros de agua
- Azafrán
- Canela en rama
- Clavos
- Tomillo
- Laurel
- Perejil
Elaboración paso a paso
- En una fuente grande introcucimos la lengua con los dos litros de agua y la dejamos durante 15 minutos, pasado ese tiempo la sacamos y la pelamos sacándole toda la piel.
- Posteriormente la mechamos con el tocino en tiras, los ajos, la pimienta negra, los clavos y la canela en rama.
- Una vez mechada la atamos y la doramos con la manteca.
- Le añadimos la cebolla, el perejil, pimienta, azafrán machacado, tomillo, laurel, el vino seco y un poco de agua.
- Lo servímos con la salsa colada y caliente pero la lengua la servímos fría.
- Para acopañar a este plato podemos poner unas papas fritas cortadas en cuadritos.
