LENGUA MECHADA

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LENGUA MECHADA

Lengua mechada. Alimento Base: Lengua, En una fuente grande introcucimos la lengua con los dos litros de agua y la dejamos durante 15 minutos, pasado ese tiempo la sacamos y la pelamos sacándole toda la piel. Posteriormente la mechamos con el tocino...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Lengua
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/4 kilo de lengua
  • 150 grs de tocino
  • Medio litro de vino seco
  • 1 cebolla
  • 2 cabezas de ajos
  • Manteca
  • 2 litros de agua
  • Azafrán
  • Canela en rama
  • Clavos
  • Tomillo
  • Laurel
  • Perejil

Elaboración paso a paso
 

  • En una fuente grande introcucimos la lengua con los dos litros de agua y la dejamos durante 15 minutos, pasado ese tiempo la sacamos y la pelamos sacándole toda la piel.
  • Posteriormente la mechamos con el tocino en tiras, los ajos, la pimienta negra, los clavos y la canela en rama.
  • Una vez mechada la atamos y la doramos con la manteca.
  • Le añadimos la cebolla, el perejil, pimienta, azafrán machacado, tomillo, laurel, el vino seco y un poco de agua.
  • Lo servímos con la salsa colada y caliente pero la lengua la servímos fría.
  • Para acopañar a este plato podemos poner unas papas fritas cortadas en cuadritos.