Para hacer el relleno, colocar el salmón, cortado en dados pequeños, en un procesador.
Triturar hasta conseguir un puré fino. Incorporar la yema de huevo y mezclar.
Agregar un poco de crema doble, la albahaca picada, la sal y la pimienta.
Estirar la masa en dos capas de 1 mm de grosor.
Colocar el relleno a intervalos regulares, de acuerdo al tamaño deseado para los raviolis, con la misma técnica con que se preparan los ravioles caseros.
Sellar, cortar y cocinar en abundante agua hirviendo con sal.
Retirar con una espumadera, colocar en una fuente de servir y cubrir con una Salsa de Camarones al Cognac.
