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REDONDO DE TERNERA ENCEBOLLADO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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REDONDO DE TERNERA ENCEBOLLADO

Redondo de ternera encebollado. Alimento Base: Ternera, Atar la carne con un cordel, debiendo quedar el redondo bien prieto. En una cacerola poner la mantequilla y el aceite y dorar la carne que previamente hemos salpimentado. A continuación, se...
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Tiempo de preparación 2 horas 10 minutos
Tiempo Total 2 horas 10 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Ternera
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 50 cc aceite
  • 1 vasito agua
  • 1 cucharadita pimienta negra molida
  • 2 diente ajo
  • 1 vaso tapa o contratapa)
  • 1 pizca sal
  • 750 gramos cebolla
  • 800 gramos ternera ( babilla
  • 100 gramos mantequilla
  • 2 clavos de olor

Method
 

  1. Atar la carne con un cordel, debiendo quedar el redondo bien prieto.
  2. En una cacerola poner la mantequilla y el aceite y dorar la carne que previamente hemos salpimentado.
  3. A continuación, se le incorporan las cebollas y los ajos cortados en láminas más el vino y los clavos.
  4. Tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego lento una hora y media más o menos.
  5. Corregimos la salsa de sal y pimienta.
  6. Cuando la carne ya esté hecha la sacamos, quitamos el cordel y la cortamos en lonchas finas, la ponemos en una fuente de servir.
  7. Pasamos la salsa por la batidora y por el pasapurés para que quede más fina y, muy caliente, la ponemos en una salsera.
  8. Se puede acompañar con unas patatas hervidas.