REDONDO DE TERNERA ENCEBOLLADO

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REDONDO DE TERNERA ENCEBOLLADO

Redondo de ternera encebollado. Alimento Base: Ternera, Atar la carne con un cordel, debiendo quedar el redondo bien prieto. En una cacerola poner la mantequilla y el aceite y dorar la carne que previamente hemos salpimentado. A continuación, se...
Tiempo de preparación 2 h 10 min
Tiempo total 2 h 10 min
Plato Ternera
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 50 cc aceite
  • 1 vasito agua
  • 1 cucharadita pimienta negra molida
  • 2 diente ajo
  • 1 vaso tapa o contratapa)
  • 1 pizca sal
  • 750 gramos cebolla
  • 800 gramos ternera ( babilla
  • 100 gramos mantequilla
  • 2 clavos de olor

Elaboración paso a paso
 

  • Atar la carne con un cordel, debiendo quedar el redondo bien prieto.
  • En una cacerola poner la mantequilla y el aceite y dorar la carne que previamente hemos salpimentado.
  • A continuación, se le incorporan las cebollas y los ajos cortados en láminas más el vino y los clavos.
  • Tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego lento una hora y media más o menos.
  • Corregimos la salsa de sal y pimienta.
  • Cuando la carne ya esté hecha la sacamos, quitamos el cordel y la cortamos en lonchas finas, la ponemos en una fuente de servir.
  • Pasamos la salsa por la batidora y por el pasapurés para que quede más fina y, muy caliente, la ponemos en una salsera.
  • Se puede acompañar con unas patatas hervidas.