ALMEJAS RELLENAS

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ALMEJAS RELLENAS

Almejas rellenas. Alimento Base: Almeja, Lavar las almejas, puestas en un colador bajo el chorro del agua fría, escurrirlas y colocarlas en una cacerola con un cuarto de taza de agua. Acercar la cacerola al fuego y mantenerla hasta que las almejas...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Almeja
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 30 almejas
  • 50 g de jamón serrano picado
  • 1/2 cebolla pequeña muy picada
  • Perejil picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • Pan rallado
  • 1 yema de huevo
  • Sal
  • Pimienta molida

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar las almejas, puestas en un colador bajo el chorro del agua fría, escurrirlas y colocarlas en una cacerola con un cuarto de taza de agua.
  • Acercar la cacerola al fuego y mantenerla hasta que las almejas estén abiertas.
  • Colar el caldo y reservar. Quitar las almejas que no se abran.
  • A continuación, extraer las almejas de las conchas y picarlas.
  • Calentar el aceite en una sartén al fuego y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.
  • Incorporar el jamón, darle unas vueltas y agregar la harina, moviendo sin parar con una cuchara de madera para que se ligue todo bien.
  • Incorporar las almejas picadas, el caldo y el perejil, continuar removiendo hasta que todo esté bien unido.
  • Salpimentar, apartar del fuego y agregar la yema, mezclando muy bien.
  • Seguidamente, rellenar las conchas y colocarlas en una placa de horno.
  • Espolvorear la superficie de las almejas con el pan rallado, gratinar y servir.