ALMEJAS RELLENAS
Almejas rellenas. Alimento Base: Almeja, Lavar las almejas, puestas en un colador bajo el chorro del agua fría, escurrirlas y colocarlas en una cacerola con un cuarto de taza de agua. Acercar la cacerola al fuego y mantenerla hasta que las almejas...
Ingredientes
- 30 almejas
- 50 g de jamón serrano picado
- 1/2 cebolla pequeña muy picada
- Perejil picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- Pan rallado
- 1 yema de huevo
- Sal
- Pimienta molida
Elaboración paso a paso
- Lavar las almejas, puestas en un colador bajo el chorro del agua fría, escurrirlas y colocarlas en una cacerola con un cuarto de taza de agua.
- Acercar la cacerola al fuego y mantenerla hasta que las almejas estén abiertas.
- Colar el caldo y reservar. Quitar las almejas que no se abran.
- A continuación, extraer las almejas de las conchas y picarlas.
- Calentar el aceite en una sartén al fuego y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.
- Incorporar el jamón, darle unas vueltas y agregar la harina, moviendo sin parar con una cuchara de madera para que se ligue todo bien.
- Incorporar las almejas picadas, el caldo y el perejil, continuar removiendo hasta que todo esté bien unido.
- Salpimentar, apartar del fuego y agregar la yema, mezclando muy bien.
- Seguidamente, rellenar las conchas y colocarlas en una placa de horno.
- Espolvorear la superficie de las almejas con el pan rallado, gratinar y servir.
