PULARDA RELLENA DE CIRUELAS PASAS, OREJONES Y MANZANAS

PULARDA RELLENA DE CIRUELAS PASAS, OREJONES Y MANZANAS

Pularda rellena de ciruelas pasas, orejones y manzanas. Alimento Base: Pollo, Limpiar la pularda, salpimentarla por dentro y por fuera y untar la piel con el limón. Rellenarla con las ciruelas, orejones y manzanas peladas, descorazonadas y partidas...

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Tiempo de preparación 2

Tiempo Total 2

Raciones: 6 comensales

Plato: Pollo

Cocina: España

Ingredients Method

Ingredientes

1 Pularda de 2.5 Kg.
ciruelas pasas sin hueso
Orejones de albaricoque
Manzanas golden o reineta
brandy
vino blanco
1 limón
pimienta negra
manteca de cerdo
sal

Method

Limpiar la pularda, salpimentarla por dentro y por fuera y untar la piel con el limón. Rellenarla con las ciruelas, orejones y manzanas peladas, descorazonadas y partidas en trozos. Cubrirla con un poco de manteca de cerdo. Meterla en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos por kilo.
Verter unas gotas de agua en la fuente. Regarla durante el tiempo de asado con su propia grasa, si resulta insuficiente, añadir brandy y vino blanco.
Recuperar el jugo que ha soltado y que quedará en la fuente, para elaborar la salsa. Dejar reposar la pularda fuera del horno durante 15 minutos. Sacar el relleno y trocearla.