PULARDA RELLENA DE CIRUELAS PASAS, OREJONES Y MANZANAS
Pularda rellena de ciruelas pasas, orejones y manzanas. Alimento Base: Pollo, Limpiar la pularda, salpimentarla por dentro y por fuera y untar la piel con el limón. Rellenarla con las ciruelas, orejones y manzanas peladas, descorazonadas y partidas...
Ingredientes
- 1 Pularda de 2.5 Kg.
- ciruelas pasas sin hueso
- Orejones de albaricoque
- Manzanas golden o reineta
- brandy
- vino blanco
- 1 limón
- pimienta negra
- manteca de cerdo
- sal
Elaboración paso a paso
- Limpiar la pularda, salpimentarla por dentro y por fuera y untar la piel con el limón. Rellenarla con las ciruelas, orejones y manzanas peladas, descorazonadas y partidas en trozos. Cubrirla con un poco de manteca de cerdo. Meterla en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos por kilo.
- Verter unas gotas de agua en la fuente. Regarla durante el tiempo de asado con su propia grasa, si resulta insuficiente, añadir brandy y vino blanco.
- Recuperar el jugo que ha soltado y que quedará en la fuente, para elaborar la salsa. Dejar reposar la pularda fuera del horno durante 15 minutos. Sacar el relleno y trocearla.
