PULARDA RELLENA DE CIRUELAS PASAS, OREJONES Y MANZANAS

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PULARDA RELLENA DE CIRUELAS PASAS, OREJONES Y MANZANAS

Pularda rellena de ciruelas pasas, orejones y manzanas. Alimento Base: Pollo, Limpiar la pularda, salpimentarla por dentro y por fuera y untar la piel con el limón. Rellenarla con las ciruelas, orejones y manzanas peladas, descorazonadas y partidas...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Pollo
Cocina España
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Pularda de 2.5 Kg.
  • ciruelas pasas sin hueso
  • Orejones de albaricoque
  • Manzanas golden o reineta
  • brandy
  • vino blanco
  • 1 limón
  • pimienta negra
  • manteca de cerdo
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar la pularda, salpimentarla por dentro y por fuera y untar la piel con el limón. Rellenarla con las ciruelas, orejones y manzanas peladas, descorazonadas y partidas en trozos. Cubrirla con un poco de manteca de cerdo. Meterla en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos por kilo.
  • Verter unas gotas de agua en la fuente. Regarla durante el tiempo de asado con su propia grasa, si resulta insuficiente, añadir brandy y vino blanco.
  • Recuperar el jugo que ha soltado y que quedará en la fuente, para elaborar la salsa. Dejar reposar la pularda fuera del horno durante 15 minutos. Sacar el relleno y trocearla.