GAZPAZCHO CORTIJERO

Table of Contents

GAZPAZCHO CORTIJERO

Gazpazcho cortijero. Alimento Base: Pepino, Se pelan los ajos y se machacan en el mortero junto con la almendra molida y un poco de sal. Se va incorporando poco a poco el aceite de oliva, en hilo fino, sin dejar de remover, para formar una pasta...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Pepino
Cocina Almería
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 to mate
  • 1/2 cebolla
  • 2 pepinos
  • 3 rebanadas de pan tostado
  • 150 g de uva blanca
  • 30 g de almendra molida
  • vinagre
  • medio vaso de los de agua de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se pelan los ajos y se machacan en el mortero junto con la almendra molida y un poco de sal. Se va incorporando poco a poco el aceite de oliva, en hilo fino, sin dejar de remover, para formar una pasta espesa. Se ponen 4 vasos de agua fría en una ensaladera, y se le echa un chorreón de vinagre; a continuación se le echa la pasta del mortero poco a poco, removiendo para que ligue bien. Se pelan y se pican en cuadraditos la cebolla, los pepinos y el tomate, y se echan también a la ensaladera. Se rectifica de sal y se sirve, bien frío, acompañado de picatostes de pan tostado y de granos de uva sin piel ni pepitas.