COCHINITA PIBIL ESTILO YUCATÁN
Cochinita pibil estilo yucatán. Alimento Base: Cerdo, Se forra una charola de horno con las hojas de plátano, dejando que éstas sobresalgan para poder envolver la cochinita. Se coloca la carne sobre las mismas. El achiote se disuelve en la naranja...
Ingredientes
Method
- Se forra una charola de horno con las hojas de plátano, dejando que éstas sobresalgan para poder envolver la cochinita.
- Se coloca la carne sobre las mismas.
- El achiote se disuelve en la naranja agria, se le añaden las especias y con esto se baña la carne.
- Se deja marinar cuando menos ocho horas o de un día para otro en el refrigerador.
- Se baña entonces con la manteca derretida, se envuelve muy bien en las hojas de plátano, se tapa con papel de aluminio y se hornea a horno precalentado a 175ºC durante 1 1/2 horas, o hasta que esté tan suave que casi se desbarate.
- Se desmenuza y se sirve.
- Salsa:
- Se mezclan todos los ingredientes y se deja reposar tres horas.
- Salsa:
- Se ponen a hervir los jitomates y se pelan y se muelen.
- La cebolla se acitrona en la manteca y se le añade el jitomate y sal al gusto.
- Se sazona muy bien.
