BESUGO A LA PARRILLA CON SALSA DE ANCHOAS Y ALCAPARRAS
Besugo a la parrilla con salsa de anchoas y alcaparras. Alimento Base: Besugo, Se pican las alcaparras, las anchoas y el perejil picado. Todo esto se revuelve con la mayonesa y se reserva en un sitio fresco. Se hacen un par de tajos profundos en...
Ingredientes
- 1 besugo de 1.5 kgr. aprox.
- 1 rama hinojo o tomillo
- 2 lonchas finas bacon sal
- Salsa:
- 2 filetes anchoas
- 1 cucharada alcaparras
- 1 cucharadita perejil; trinchado
- 1 bote de salsa mayonesa
Elaboración paso a paso
- Se pican las alcaparras, las anchoas y el perejil picado. Todo esto se revuelve con la mayonesa y se reserva en un sitio fresco.
- Se hacen un par de tajos profundos en cada lomo del besugo. Se sala y se mete dentro de los cortes un trocito de bacon.
- Se unta todo el besugo con aceite, así como la parrilla del horno.
- En la parte de la tripa del besugo se mete la ramita de hinojo y se mete al horno mediano, previamente encendido, durante 10 minutos, volviéndolo de vez en cuando con cuidado y untándolo cada vez con un poco más de aceite.
- Una vez bien asado, se pone en una fuente previamente calentada.
- Se quita el hinojo y el bacon y se sirve con la salsa aparte en salsera.
