CONEJO AL VINO FINO
Conejo al vino fino. Alimento Base: Conejo, Poner aceite en una cazuela de barro, incorporar los ajos pelados y enteros, la cebolla troceada, las almendras, el perejil, el laurel y el hígado del conejo. Dorar todo en la cazuela y una vez que esté...
Ingredientes
- 1 conejo campero
- 1 tacita de aceite de oliva
- 1/2 litro de vino fino
- Almendras
- Ajos
- Perejil
- Cebolla
- Pimienta en grano
- Laurel
- Una ramita de tomillo
- Sal
Elaboración paso a paso
- Poner aceite en una cazuela de barro, incorporar los ajos pelados y enteros, la cebolla troceada, las almendras, el perejil, el laurel y el hígado del conejo. Dorar todo en la cazuela y una vez que esté todo rehogado, sacar de la olla, en la que se pondrá el conejo troceado para que se fría un poco.
- Mientras tanto, machacar en un mortero, el sofrito. Agregarlo al conejo, además del vino, el tomillo, la pimienta, y si se desea, unas hebras de azafrán. Se deja hervir a fuego lento y cuando esté tierno se sazona al gusto.
