CONEJO AL VINO FINO

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CONEJO AL VINO FINO

Conejo al vino fino. Alimento Base: Conejo, Poner aceite en una cazuela de barro, incorporar los ajos pelados y enteros, la cebolla troceada, las almendras, el perejil, el laurel y el hígado del conejo. Dorar todo en la cazuela y una vez que esté...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Conejo
Cocina Sevilla
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 conejo campero
  • 1 tacita de aceite de oliva
  • 1/2 litro de vino fino
  • Almendras
  • Ajos
  • Perejil
  • Cebolla
  • Pimienta en grano
  • Laurel
  • Una ramita de tomillo
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Poner aceite en una cazuela de barro, incorporar los ajos pelados y enteros, la cebolla troceada, las almendras, el perejil, el laurel y el hígado del conejo. Dorar todo en la cazuela y una vez que esté todo rehogado, sacar de la olla, en la que se pondrá el conejo troceado para que se fría un poco.
  • Mientras tanto, machacar en un mortero, el sofrito. Agregarlo al conejo, además del vino, el tomillo, la pimienta, y si se desea, unas hebras de azafrán. Se deja hervir a fuego lento y cuando esté tierno se sazona al gusto.