CAPPELLETTI UMBRÍA

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CAPPELLETTI UMBRÍA

Cappelletti umbría. Alimento Base: Harina, Cortar la carne en pedacitos, ponerlos en una cazuela con la mantequilla y dorarlos 20 minutos a fuego lento y con la tapadera. Salar a media cocción. Apartar del fuego, dejarlos enfriar y picarlos finos....
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Harina
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Para el relleno:
  • Ternera: 150 g
  • Carne de cerdo: 150 g
  • Parmesano rallado: 150 g
  • Pechuga de pollo: 1
  • Mantequilla: 40 g
  • Huevos: 1
  • Nuez moscada: 1 pizca
  • Sal: l necesaria
  • Para la pasta:
  • Harina: 300 g
  • Huevos: 3
  • Sal: la necesaria
  • Para condimentar:
  • Salsa de tomate: la necesaria

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la carne en pedacitos, ponerlos en una cazuela con la mantequilla y dorarlos 20 minutos a fuego lento y con la tapadera.
  • Salar a media cocción.
  • Apartar del fuego, dejarlos enfriar y picarlos finos.
  • Poner la picada en una sopera y añadir el Parmesano rallado, la nuez moscada y el huevo, luego mezclar todo con cuidado.
  • Preparación de la pasta: Poner la sal y la harina en una superficie plana y añadir los huevos en el centro.
  • Amasar lentamente 15 minutos.
  • Hacer una bola y extenderla, hasta obtener una lámina fina.
  • Luego cortarlo en tiras y hacer los cappelletti.
  • Dejarlos reposar una hora antes de hervirlos en una olla con mucha agua salada durante 12-15 minutos.
  • Escurrirlos y condimentarlos con la salsa de tomate.
  • Servirlos muy calientes y con el Parmesano rallado.