CAPPELLETTI UMBRÍA
Cappelletti umbría. Alimento Base: Harina, Cortar la carne en pedacitos, ponerlos en una cazuela con la mantequilla y dorarlos 20 minutos a fuego lento y con la tapadera. Salar a media cocción. Apartar del fuego, dejarlos enfriar y picarlos finos....
Ingredientes
- Para el relleno:
- Ternera: 150 g
- Carne de cerdo: 150 g
- Parmesano rallado: 150 g
- Pechuga de pollo: 1
- Mantequilla: 40 g
- Huevos: 1
- Nuez moscada: 1 pizca
- Sal: l necesaria
- Para la pasta:
- Harina: 300 g
- Huevos: 3
- Sal: la necesaria
- Para condimentar:
- Salsa de tomate: la necesaria
Elaboración paso a paso
- Cortar la carne en pedacitos, ponerlos en una cazuela con la mantequilla y dorarlos 20 minutos a fuego lento y con la tapadera.
- Salar a media cocción.
- Apartar del fuego, dejarlos enfriar y picarlos finos.
- Poner la picada en una sopera y añadir el Parmesano rallado, la nuez moscada y el huevo, luego mezclar todo con cuidado.
- Preparación de la pasta: Poner la sal y la harina en una superficie plana y añadir los huevos en el centro.
- Amasar lentamente 15 minutos.
- Hacer una bola y extenderla, hasta obtener una lámina fina.
- Luego cortarlo en tiras y hacer los cappelletti.
- Dejarlos reposar una hora antes de hervirlos en una olla con mucha agua salada durante 12-15 minutos.
- Escurrirlos y condimentarlos con la salsa de tomate.
- Servirlos muy calientes y con el Parmesano rallado.
