BIENMESABE PERUANO

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BIENMESABE PERUANO

Bienmesabe peruano. Alimento Base: Batata, Colocar la batata, pelada y cortada en trocitos con un poco de agua y los clavos de olor, y cocer hasta que esté tierna. Escurrir y hacerla puré, aplastando con un tenedor o en la batidora. Poner al fuego...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Batata
Cocina Perú
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gramos de batatas
  • 2 clavos de olor
  • 1/2 taza de leche
  • 500 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 ramita de canela en rama
  • 2 yemas de huevos
  • 1/2 taza de vino dulce

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar la batata, pelada y cortada en trocitos con un poco de agua y los clavos de olor, y cocer hasta que esté tierna.
  • Escurrir y hacerla puré, aplastando con un tenedor o en la batidora.
  • Poner al fuego e ir añadiendo, poco a poco, la leche sin dejar de mover.
  • Incorporar el azúcar, la vainilla y la canela y cocer siempre revolviendo, hasta que esté homogénea y espesita.
  • Batir las yemas con el vino y agregar al preparado anterior.
  • Revolver y apartar del fuego, verter en una fuente de cristal y servir frío decorándolo al gusto.