BACALAO BATALHENSE

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BACALAO BATALHENSE

Bacalao batalhense. Alimento Base: Bacalao, Se baten 2 huevos en un recipiente y se reboza el bacalao bien doradito. A continuación, en el mismo aceite se doran los ajos, los puerros y las cebollas bien picaditos. Cuando esté bien dorado se coloca...
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Bacalao
Cocina Portugal
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1,2 kg. de bacalao bien desalado
  • 2 puerros
  • 1 cebolla mediana
  • 2 pimientos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 4 huevos
  • 1/4 litro de aceite
  • Fumet caldo de pescado
  • 100 gr. de miga de pan
  • Perejil
  • 1/2 kilo de patatas

Elaboración paso a paso
 

  • Se baten 2 huevos en un recipiente y se reboza el bacalao bien doradito.
  • A continuación, en el mismo aceite se doran los ajos, los puerros y las cebollas bien picaditos.
  • Cuando esté bien dorado se coloca encima el bacalao sofrito, entonces se le añade el fumet de pescado y el vino blanco, introduciéndose en el horno durante 15 min.
  • Se cuecen 2 huevos se pican bien junto con el perejil.
  • Se cortan las patatas en rodajas finas se doran.
  • Se colocan en una fuente adornándose el bacalao por encima con el perejil y los huevos picados, sirviendo bien caliente.