MERLUZA CON ALMEJAS, GAMBAS Y ESPÁRRAGOS
Merluza con almejas, gambas y espárragos. Alimento Base: Merluza, Picar los ajos muy finos y saltearlos en una cazuela de barro en aceite dorándolos ligeramente. Sazonar el pescado, enharinándolo y sofreírlo en el aceite con los ajos. Verter...
Ingredientes
- 4 merluza lomos
- 1 diente de ajo
- 15 gr. de harina
- 50 cc. de vino blanco
- 100 cc. de caldo de pescado
- 80 gr. de guisantes
- 250 gr. de almejas
- 2 huevos duros
- 8 puntas de esparragos blancos
- 80 gr. de gambas peladas
- 80 cc. de aceite
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 cucharadita de perejil
Elaboración paso a paso
- Picar los ajos muy finos y saltearlos en una cazuela de barro en aceite dorándolos ligeramente.
- Sazonar el pescado, enharinándolo y sofreírlo en el aceite con los ajos.
- Verter sobre el pescado el vino y el caldo. Añadir las gambas, las puntas de espárragos y dar a todo un ligero hervor. Abrir las almejas en una sartén aparte y a medida que se abran incorporarlas a la cazuela.
- Cuando se sirva añadir los huevos cortados un gajos, un poco de perejil picado y pimienta al gusto.
- Si se utilizan espárragos de lata, ponerlos al servir junto con los huevos.
