MERLUZA CON ALMEJAS, GAMBAS Y ESPÁRRAGOS

MERLUZA CON ALMEJAS, GAMBAS Y ESPÁRRAGOS

Merluza con almejas, gambas y espárragos. Alimento Base: Merluza, Picar los ajos muy finos y saltearlos en una cazuela de barro en aceite dorándolos ligeramente. Sazonar el pescado, enharinándolo y sofreírlo en el aceite con los ajos. Verter...

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Tiempo de preparación 45

Tiempo Total 45

Raciones: 4 comensales

Plato: Merluza

Cocina: España

Ingredients Method

Ingredientes

4 merluza lomos
1 diente de ajo
15 gr. de harina
50 cc. de vino blanco
100 cc. de caldo de pescado
80 gr. de guisantes
250 gr. de almejas
2 huevos duros
8 puntas de esparragos blancos
80 gr. de gambas peladas
80 cc. de aceite
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 cucharadita de perejil

Method

Picar los ajos muy finos y saltearlos en una cazuela de barro en aceite dorándolos ligeramente.
Sazonar el pescado, enharinándolo y sofreírlo en el aceite con los ajos.
Verter sobre el pescado el vino y el caldo. Añadir las gambas, las puntas de espárragos y dar a todo un ligero hervor. Abrir las almejas en una sartén aparte y a medida que se abran incorporarlas a la cazuela.
Cuando se sirva añadir los huevos cortados un gajos, un poco de perejil picado y pimienta al gusto.
Si se utilizan espárragos de lata, ponerlos al servir junto con los huevos.