MERLUZA CON ALMEJAS, GAMBAS Y ESPÁRRAGOS

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MERLUZA CON ALMEJAS, GAMBAS Y ESPÁRRAGOS

Merluza con almejas, gambas y espárragos. Alimento Base: Merluza, Picar los ajos muy finos y saltearlos en una cazuela de barro en aceite dorándolos ligeramente. Sazonar el pescado, enharinándolo y sofreírlo en el aceite con los ajos. Verter...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Merluza
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 merluza lomos
  • 1 diente de ajo
  • 15 gr. de harina
  • 50 cc. de vino blanco
  • 100 cc. de caldo de pescado
  • 80 gr. de guisantes
  • 250 gr. de almejas
  • 2 huevos duros
  • 8 puntas de esparragos blancos
  • 80 gr. de gambas peladas
  • 80 cc. de aceite
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cucharadita de perejil

Elaboración paso a paso
 

  • Picar los ajos muy finos y saltearlos en una cazuela de barro en aceite dorándolos ligeramente.
  • Sazonar el pescado, enharinándolo y sofreírlo en el aceite con los ajos.
  • Verter sobre el pescado el vino y el caldo. Añadir las gambas, las puntas de espárragos y dar a todo un ligero hervor. Abrir las almejas en una sartén aparte y a medida que se abran incorporarlas a la cazuela.
  • Cuando se sirva añadir los huevos cortados un gajos, un poco de perejil picado y pimienta al gusto.
  • Si se utilizan espárragos de lata, ponerlos al servir junto con los huevos.