CALAMARES RELLENOS MALAGUEÑOS
Calamares rellenos malagueños. Alimento Base: Calamar, Limpiar bien los calamares y se les retira la tinta y las patas, dejando sólo las bolsas. Picar las patas y freír, reservar una vez listas. Lo mismo se hace con la cebolla. Preparar una masa...
Ingredientes
- 1,5 kg. de calamares
- 1 cebolla
- 50 gr. de almendras
- 1 huevo duro
- Jamón serrano
- Vino blanco
- Aceite
- Sal
Elaboración paso a paso
- Limpiar bien los calamares y se les retira la tinta y las patas, dejando sólo las bolsas.
- Picar las patas y freír, reservar una vez listas. Lo mismo se hace con la cebolla.
- Preparar una masa con la mitad de la cebolla frita, las almendras crudas, peladas y machacadas, jamón serrano picado, las patas fritas y un huevo duro partido.
- Remover todo muy bien y rellenar los calamares con esta mezcla, pinchándolos con un palillo de dientes de madera, para que el relleno quede sujeto.
- Dorar lentamente en aceite los calamares, añadiéndoles el resto de la cebolla frita, el vino blanco y el laurel.
- Cocinar a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos.
