POLLASTRE AMB SAMFAINA DE ARENYS DE MAR

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POLLASTRE AMB SAMFAINA DE ARENYS DE MAR

Pollastre amb samfaina de arenys de mar. Alimento Base: Pollo, Limpiar el pollo y trocearlo, salpimentar. Calentar la manteca de cerdo en una cazuela de barro grande y dorar los trozos de pollo a fuego vivo. Sacar de la cazuela y reservar. Pelar...
Tiempo de preparación 1 hora 35 minutos
Tiempo total 1 hora 35 minutos
Plato Pollo
Cocina Arenys de Mar
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1,300 kgr. pollo
  • 50 gr. manteca de cerdo
  • Sal
  • Pimienta
  • Ingredientes para la samfaina:
  • 2 dl. aceite
  • 300 gr. cebollas
  • 1 diente ajo
  • 400 gr. tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 250 gr. calabacines
  • 250 gr. berenjenas
  • 1 dl. vino blanco
  • 1 hoja laurel
  • 1 c. azúcar
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar el pollo y trocearlo, salpimentar.
  • Calentar la manteca de cerdo en una cazuela de barro grande y dorar los trozos de pollo a fuego vivo.
  • Sacar de la cazuela y reservar.
  • Pelar las berenjenas, salarlas y dejarlas en la escurridera media hora para que suelten el agua.
  • Luego, lavar, secar y cortarlas en dados.
  • En la misma cazuela del pollo, sofreír a fuego medio la cebolla cortada en dados, removiendo a menudo para que vaya dorándose por igual. Añadir el ajo picado.
  • Agregar las berenjenas a la cazuela, sofreír un poco y añadir los pimientos rojos, sin pepitas, cortados en cuadrados; dejar cocer un poco.
  • Partir en trozos el pimiento verde y añadirlo al sofrito. Rociar con el vino blanco, evaporar.
  • Añadir a la samfaina los calabacines cortados en dados, dejar cocer unos minutos, siempre a fuego medio.
  • Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelar, trocear en cuadritos, poner una cucharadita de azúcar, pasar a la cazuela, mantener a fuego lento unos 25 a 30 minutos.
  • Revolver a menudo, para que no se pegue; si es necesario, añadir un poco de caldo o de agua templada.
  • Cuando esté cocida la samfaina volver a poner en la cazuela el pollo que tenemos reservado; cocer, tapado,unos diez minutos más. Rectificar de sal. Servir.