PECHUGAS DE PAVO SAVARIN

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PECHUGAS DE PAVO SAVARIN

Pechugas de pavo savarin. Alimento Base: Pechuga de Pavo, Batir en un cuenco el huevo, añadir el pan rallado, el jamón, los ajos y el perejil, todo picado, y mezclar todo bien. Lavar la pechuga, secarla con papel de cocina y abrirla; rellenarla...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Pechuga de Pavo
Cocina Marbella
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 800 gramos de pechuga de pavo
  • 100 gramos de frambuesas
  • 20 gramos de jamón serrano
  • 1 cebolla mediana
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de brandy
  • 1 huevo
  • 1,1/2 taza de caldo de carne
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Batir en un cuenco el huevo, añadir el pan rallado, el jamón, los ajos y el perejil, todo picado, y mezclar todo bien.
  • Lavar la pechuga, secarla con papel de cocina y abrirla; rellenarla con la farsa hecha anteriormente.
  • Enrollarla y atarla con cordel de cocina.
  • Salpimentar, embadurnarla con aceite e introducirlo en el horno precalentado, a temperatura media-alta.
  • Mientras tanto, calentar el resto del aceite y freir la cebolla picada finamente.
  • Añadir el caldo y las frambuesas y dejar reducir a la mitad.
  • Salpimentar y agregar a la fuente con la pechuga.
  • Cuando esté casi lista, añadir el brandy y terminar la cocción.
  • Pasar la salsa por un chino, cortar la carne en lonchas y servir.