LOMO DE CIERVO ASADO

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LOMO DE CIERVO ASADO

Lomo de ciervo asado. Alimento Base: Ciervo, En una tartera a dorar en 1 chorrito de aceite de oliva y la mantequilla, el lomo de ciervo entero y sazonado, a fuego medio, dejando que se sofría bien por todos sus lados. Hecho esto, bajamos la intensidad...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Ciervo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 lomo de ciervo fresco de 1 3 kg de peso, limpio de nervios
  • 2 dientes de ajo
  • Unos granos de enebro y de pimienta
  • 1/2 vasito de vino blanco o agua
  • 10 ciruelas pasas deshuesadas y remojadas unas horas en vino tinto
  • 1 corteza de limón
  • 1/2 vaso pequeño de nata líquida
  • Aceite de oliva 1 nuez hermosa de mantequilla y sal

Elaboración paso a paso
 

  • En una tartera a dorar en 1 chorrito de aceite de oliva y la mantequilla, el lomo de ciervo entero y sazonado, a fuego medio, dejando que se sofría bien por todos sus lados.
  • Hecho esto, bajamos la intensidad del fuego y vertemos los ajos, las especias enteras, la corteza de limón y el vino blanco o el agua.
  • Introducimos la tartera en el horno a 200°C durante unos 20 minutos.
  • A mitad de cocción les damos la vuelta y añadimos a la tartera las ciruelas escurridas y la nata.
  • Antes de sacarlo, comprobamos que el jugo estará reducido y que sólo será necesario añadirle una pizca de sal y un poco de zumo de limón.
  • Lo trinchamos y lo servimos sobre una cama de ensalada variada al gusto acompañado de las ciruelas y el jugo.