En una tartera a dorar en 1 chorrito de aceite de oliva y la mantequilla, el lomo de ciervo entero y sazonado, a fuego medio, dejando que se sofría bien por todos sus lados.
Hecho esto, bajamos la intensidad del fuego y vertemos los ajos, las especias enteras, la corteza de limón y el vino blanco o el agua.
Introducimos la tartera en el horno a 200°C durante unos 20 minutos.
A mitad de cocción les damos la vuelta y añadimos a la tartera las ciruelas escurridas y la nata.
Antes de sacarlo, comprobamos que el jugo estará reducido y que sólo será necesario añadirle una pizca de sal y un poco de zumo de limón.
Lo trinchamos y lo servimos sobre una cama de ensalada variada al gusto acompañado de las ciruelas y el jugo.
