TALLARINES DE SEPIA CON PELOTA DE PUCHERO, ESPÁRRAGO Y MOJAMA

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TALLARINES DE SEPIA CON PELOTA DE PUCHERO, ESPÁRRAGO Y MOJAMA

Tallarines de sepia con pelota de puchero, espárrago y mojama. Alimento Base: Sepia, Cocerlos y pasarlos por termomix. La sepia limpia se enrolla y se congela, después se lamina en el cortafiambres. Para hacer la Salsa de Tinta: Sofreir la cebolla,...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Sepia
Cocina Gandía
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Chalota
  • Tomate
  • Orégano
  • Azúcar
  • Sepia

Elaboración paso a paso
 

  • Cocerlos y pasarlos por termomix.
  • La sepia limpia se enrolla y se congela, después se lamina en el cortafiambres.
  • Para hacer la Salsa de Tinta: Sofreir la cebolla, ajo y tinta. Añadir un fumet de pescado y cocer.
  • Hacer una pelota de carne con magro y pollo picados mucho ajo y perejil.
  • Cocerla en un fondo de ave.
  • Sofreir la sepia a fuego fuerte durante unos minutos.
  • Hacer un escalope con la pelota.
  • Cubrir con láminas de sepia.