TALLARINES DE SEPIA CON PELOTA DE PUCHERO, ESPÁRRAGO Y MOJAMA
Tallarines de sepia con pelota de puchero, espárrago y mojama. Alimento Base: Sepia, Cocerlos y pasarlos por termomix. La sepia limpia se enrolla y se congela, después se lamina en el cortafiambres. Para hacer la Salsa de Tinta: Sofreir la cebolla,...
Ingredientes
- Chalota
- Tomate
- Orégano
- Azúcar
- Sepia
Elaboración paso a paso
- Cocerlos y pasarlos por termomix.
- La sepia limpia se enrolla y se congela, después se lamina en el cortafiambres.
- Para hacer la Salsa de Tinta: Sofreir la cebolla, ajo y tinta. Añadir un fumet de pescado y cocer.
- Hacer una pelota de carne con magro y pollo picados mucho ajo y perejil.
- Cocerla en un fondo de ave.
- Sofreir la sepia a fuego fuerte durante unos minutos.
- Hacer un escalope con la pelota.
- Cubrir con láminas de sepia.
