PAELLA VALENCIANA DE POLLO Y CERDO

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PAELLA VALENCIANA DE POLLO Y CERDO

Paella valenciana de pollo y cerdo. Alimento Base: Arroz, Cortar las alitas de pollo y trocear la costilla de cerdo. Pelar y picar la cebolla. Pelar y triturar el tomate. Trocear el pimiento. Trocear las judías verdes. Poner la paellera el fuego...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Arroz
Cocina Levante
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 1 taza de arroz
  • 4 alitas de pollo
  • 1 costilla de cerdo
  • 1 to mate pequeño
  • 1/2 cebolla mediana
  • 1/2 pimiento rojo
  • Un puñado de judías verdes
  • Un puñado de garrafones judiones blancos tiernos
  • Un puñado de guisantes
  • 1 diente de ajo
  • 2 tazas de agua
  • Azafrán
  • 1 Hoja de laurel
  • Perejil picado
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar las alitas de pollo y trocear la costilla de cerdo.
  • Pelar y picar la cebolla. Pelar y triturar el tomate. Trocear el pimiento. Trocear las judías verdes.
  • Poner la paellera el fuego con un chorreón de aceite. Hacer un sofrito con la cebolla y el tomate. Agregar el pimiento, las alitas y la costilla de cerdo, sofreír unos minutos. Añadir los guisantes, los garrafones y las judías verdes.
  • En el mortero machacamos el ajo y el perejil junto con un poco de sal gorda y para que se deshaga bien y lo añadimos a la paellera.
  • A continuación le agregamos el agua (2 tazas por una de arroz).
  • Desleímos el azafrán en un poquito de caldo y lo agregamos junto con una hoja de laurel. Corregimos de sal.
  • A fuego fuerte, lo llevamos a ebullición. Cocer a fuego medio hasta que las alitas estén tiernas. Reponer la cantidad de agua que se hubiera perdido en la cocción y cuando rompa a hervir añadimos el arroz
  • Mantenemos el fuego vivo durante unos diez minutos. Cuando empiece a perder el caldo. Bajamos el fuego y continuamos la cocción hasta que el arroz se haya quedado seco.
  • Si vemos que el arroz de la superficie se hubiera quedado un poco duro, tapamos con papel de aluminio toda la paellera y subimos el fuego de manera que el vapor de la parte inferior sube con fuerza, terminando de cocinar la superficie y evitando que el arroz de la parte inferior se pase.
  • Dejamos reposar unos minutos antes de servir.