BERENJENAS CON GAMBAS Y PROSCIUTTO AL ESTILO DE CATANIA

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BERENJENAS CON GAMBAS Y PROSCIUTTO AL ESTILO DE CATANIA

Berenjenas con gambas y prosciutto al estilo de catania. Alimento Base: Berenjenas, Lavar las berenjenas y secarlas con papel absorbente; cortarlas en rodajas de 1/2 cm., sin pelar. Enharinar y freir pero cuidando que no se doren. Secar y dejar...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Berenjenas
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Berenjenas 750 gramos
  • Gambas 250 gramos
  • Leche 1 taza
  • Harina 1 cucharadas
  • Jamón prosciutto 50 gramos
  • Agua 1 taza
  • Mantequilla 2 cucharadas
  • Queso rallado 2 cucharadas
  • Sal al gusto
  • Pimienta blanca molida al gusto
  • Aceite de oliva para freir al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar las berenjenas y secarlas con papel absorbente; cortarlas en rodajas de 1/2 cm., sin pelar.
  • Enharinar y freir pero cuidando que no se doren. Secar y dejar escurrir.
  • Pelar las gambas y poner las cáscaras a cocer con la taza de agua y sal durante 5 minutos, colar y reservar.
  • Preparar una salsa bechamel con la mantequilla, la harina, la leche y la mitad del caldo de haber cocido las cáscaras.
  • Finalmente colocar las rodajas de berenjenas en una fuente refractaria, espolvorear con el jamón y colocar las gambas, cubrir con la bechamel, espolvorear con el queso rallado y meter en el horno hasta que se dore.