BERENJENAS CON GAMBAS Y PROSCIUTTO AL ESTILO DE CATANIA
Berenjenas con gambas y prosciutto al estilo de catania. Alimento Base: Berenjenas, Lavar las berenjenas y secarlas con papel absorbente; cortarlas en rodajas de 1/2 cm., sin pelar. Enharinar y freir pero cuidando que no se doren. Secar y dejar...
Ingredientes
- Berenjenas 750 gramos
- Gambas 250 gramos
- Leche 1 taza
- Harina 1 cucharadas
- Jamón prosciutto 50 gramos
- Agua 1 taza
- Mantequilla 2 cucharadas
- Queso rallado 2 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta blanca molida al gusto
- Aceite de oliva para freir al gusto
Elaboración paso a paso
- Lavar las berenjenas y secarlas con papel absorbente; cortarlas en rodajas de 1/2 cm., sin pelar.
- Enharinar y freir pero cuidando que no se doren. Secar y dejar escurrir.
- Pelar las gambas y poner las cáscaras a cocer con la taza de agua y sal durante 5 minutos, colar y reservar.
- Preparar una salsa bechamel con la mantequilla, la harina, la leche y la mitad del caldo de haber cocido las cáscaras.
- Finalmente colocar las rodajas de berenjenas en una fuente refractaria, espolvorear con el jamón y colocar las gambas, cubrir con la bechamel, espolvorear con el queso rallado y meter en el horno hasta que se dore.
