FONDUE CHINOISE
Fondue chinoise. Alimento Base: Ternera, Empezaremos por congelar durante unas horas las carne de ternera de forma que quede firme y podamos cortarla en lonchas muy finas con una máquina de cortar fiambre como si fuera un carpacció para que después...
Ingredientes
- Un 1200 gr. de redondo de ternera
- 4 tacitas de arroz
- 4 patatas
- 4 rodajas de melocotón en almíbar
- 2 kiwis
- Un bote de encurtidos (zanahoria pepino, cebolletas, coliflor, etc. envinagrados
- Para la salsa:
- Pueden ser las que ya vienen preparadas o elaborarlas al gusto.
Elaboración paso a paso
- Empezaremos por congelar durante unas horas las carne de ternera de forma que quede firme y podamos cortarla en lonchas muy finas con una máquina de cortar fiambre como si fuera un carpacció para que después se cueza más rápido. Por otra parte herviremos las patatas, y también el arroz, lo pasaremos por el chorro de agua fría para que no quede apelmazado.
- Aparte, prepararemos un caldo a base de verduras y carne, que será la base de la fondúe para cocer la carne.
- En este caso se ha sustituido el aceite por caldo, en el que herviremos, al gusto, las lonchas de carne de ternera.
- En un cuenco, ponemos las frutas peladas y troceadas, el kiwi, el melocotón o la que deseemos. La parte más laboriosa, pero también la más sabrosa al gusto del comensal son las salsas.
- A la hora de servir en la mesa, se coloca la fondue con el caldo dentro a punto para llevar a ebullición.
- En una bandeja, el arroz hervido y las patatas.
- Ponemos un pequeño cuenco con las frutas y en otro los encurtidos. Alrededor de la fondue se colocan varios cuencos con distintas salsas.
