FONDUE CHINOISE

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FONDUE CHINOISE

Fondue chinoise. Alimento Base: Ternera, Empezaremos por congelar durante unas horas las carne de ternera de forma que quede firme y podamos cortarla en lonchas muy finas con una máquina de cortar fiambre como si fuera un carpacció para que después...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Ternera
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Un 1200 gr. de redondo de ternera
  • 4 tacitas de arroz
  • 4 patatas
  • 4 rodajas de melocotón en almíbar
  • 2 kiwis
  • Un bote de encurtidos (zanahoria pepino, cebolletas, coliflor, etc. envinagrados
  • Para la salsa:
  • Pueden ser las que ya vienen preparadas o elaborarlas al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • Empezaremos por congelar durante unas horas las carne de ternera de forma que quede firme y podamos cortarla en lonchas muy finas con una máquina de cortar fiambre como si fuera un carpacció para que después se cueza más rápido. Por otra parte herviremos las patatas, y también el arroz, lo pasaremos por el chorro de agua fría para que no quede apelmazado.
  • Aparte, prepararemos un caldo a base de verduras y carne, que será la base de la fondúe para cocer la carne.
  • En este caso se ha sustituido el aceite por caldo, en el que herviremos, al gusto, las lonchas de carne de ternera.
  • En un cuenco, ponemos las frutas peladas y troceadas, el kiwi, el melocotón o la que deseemos. La parte más laboriosa, pero también la más sabrosa al gusto del comensal son las salsas.
  • A la hora de servir en la mesa, se coloca la fondue con el caldo dentro a punto para llevar a ebullición.
  • En una bandeja, el arroz hervido y las patatas.
  • Ponemos un pequeño cuenco con las frutas y en otro los encurtidos. Alrededor de la fondue se colocan varios cuencos con distintas salsas.