SAJTA - SANCOCHADO PUNEÑO
Sajta - sancochado puneño. Alimento Base: Pollo, Cortar en dos los rocotos. Despepitar y sacar las venas. Partir en 3 trozos cada mitad. Remojarlos en agua hirviendo con una cucharada de sal y el jugo de 1 limón por media hora. Desechar el agua....
Ingredientes
- 2 k 4.5 lb presas de pollo
- 7 tazas de cerveza
- 1 1/2 k 3 lb 5 oz papas blancas peladas y cortada en dos
- 1 1/2 k 3 lb 5 oz yuca (cassava) pelada y en trozos
- 2 rocotos
- 4 cebollas cortadas en 4
- 1 pimiento despepitado y en trozos
- Jugo de 1 limón
- Sal
- Pimienta
- Salsa de Perejil
- Salsa Huancaína
- Orégano
Elaboración paso a paso
- Cortar en dos los rocotos. Despepitar y sacar las venas. Partir en 3 trozos cada mitad. Remojarlos en agua hirviendo con una cucharada de sal y el jugo de 1 limón por media hora. Desechar el agua.
- Colocar los ingredientes en una olla, por capas: primero las cebollas; luego las presas de pollo sazonadas con sal y pimienta. Continuar con capas de cebolla nuevamente, rocotos, papas y orégano. Repetir, colocando una segunda capa de cada ingrediente. Cubrir todo con cerveza y cocinar en olla tapada por 40 minutos.
- Colocar en una fuente las presas de pollo y las papas adornando con tiras de pimiento.
- Servir este plato con salsa de perejil y salsa de huancaína. El caldo colado se sirve aparte.
