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CIGALAS A LA VINAGRETA LEVANTINA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CIGALAS A LA VINAGRETA LEVANTINA

Cigalas a la vinagreta levantina. Alimento Base: Cigalas, Cuece las cigalas con agua y sal, deja enfriar, y saca las colas de la cáscara y corta la carne en pedacitos. Confecciona una vinagreta con sal, pimienta, aceite y vinagre, agregando un...
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cigalas
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 cigalas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • Vinagre
  • Huevos duros
  • 1 cebolla
  • 1 pizca de Cayena
  • 1 pizca de azafrán
  • 1 copita de coñac

Method
 

  1. Cuece las cigalas con agua y sal, deja enfriar, y saca las colas de la cáscara y corta la carne en pedacitos. Confecciona una vinagreta con sal, pimienta, aceite y vinagre, agregando un picadillo de huevos duros y cebolla y sazonándola con una pizca de cayena y otra de azafrán machacado. Mezcla los pedacitos de cigala con la vinagreta, incorpora además 1 copita de coñac y deja adobar durante 6 horas. Sirve muy frío. Resulta mejor si es hecho la víspera.