ALBÓNDIGAS DE SEPIA

FLEISCHBÄLLCHEN MIT TINTENFISCH (ALBÓNDIGAS DE SEPIA)

Fleischbällchen mit tintenfisch (albóndigas de sepia). Alimento Base: Sepia, Rebozar la albóndiga con Pan Rallado y después con Harina y las freímos en una sartén (no muy hechas, para que queden jugosas). Retiramos el exceso de aceite y en...

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Tiempo de preparación 45

Tiempo Total 45

Raciones: 10 comensales

Plato: Sepia

Cocina: Alemania

Ingredients Method

Ingredientes

72 Albóndigas
1 '5 kg. de sepia
750 g. de tomate triturado
900 g. de cebolla
Aceite
Harina
Pan rallado
Vino tinto
30 g. de Azúcar
Sal

Method

Rebozar la albóndiga con Pan Rallado y después con Harina y las freímos en una sartén (no muy hechas, para que queden jugosas).
Retiramos el exceso de aceite y en la misma sartén pochamos la cebolla finamente cortada (que no quede blanca) y cuando este hecha.
Añadimos la sepia cortada en trozos grandecitos y añadimos tres vasos de vino (tinto para una salsa oscurita y blanco si la queremos mas clara).
Dejamos hervir a fuego medio hasta que se vaporice el alcohol, incorporamos el azúcar y el tomate.
Cuando hierva añadir las albóndigas y bajamos el fuego para cocer a fuego lento unos 30 minutos, manteniendo la cazuela tapada. (Si se queda sin líquido podemos ir añadiendo agua).