CHAMBAR
Chambar. Alimento Base: Cerdo, Poner a remojar el trigo, las habas y arverjas la noche anterior a su preparación. En una olla poner a cocinar el trigo y arverjas con el pellejo o patita, agregar agua caliente para reponer lo consumido durante su...
Ingredientes
- 1/2 kilo de trigo pelado o resbalado
- 1/4 kilo arverjas blancas o arverjon
- 1/4 kilo habas secas
- 1/2 kilo de pellejo o patita de chancho
- 1 cebolla
- Aceite cantidad necesaria
- Sal y pimienta al gusto
- Comino un pizca
- Achiote media cucharadita
- 2 cucharadas de hierba buena picada
Elaboración paso a paso
- Poner a remojar el trigo, las habas y arverjas la noche anterior a su preparación.
- En una olla poner a cocinar el trigo y arverjas con el pellejo o patita, agregar agua caliente para reponer lo consumido durante su hervor.
- Añadir las habas peladas cuando el trigo y arverjas este a medio cocer.
- Mover constantemente la preparación para que no se asiente y queme.
- Al final no debe quedar ni muy espeso ni muy aguado.
- En una cacerola aparte preparar el aderezo, en aceite caliente poner a dorar la cebolla y ajos, agregar achiote, pimienta, comino y sal al gusto.
- Incorporar este aderezo a la olla y añadir la hierba buena picada.
- Dejar reposar x 5 minutos y servir.
- Es un plato tipico de la Serrania de la Region La Libertad (Santiago de Chuco), consumido generalmente en los tiempos de siembra y cosecha.
