Poner a remojar el trigo, las habas y arverjas la noche anterior a su preparación.
En una olla poner a cocinar el trigo y arverjas con el pellejo o patita, agregar agua caliente para reponer lo consumido durante su hervor.
Añadir las habas peladas cuando el trigo y arverjas este a medio cocer.
Mover constantemente la preparación para que no se asiente y queme.
Al final no debe quedar ni muy espeso ni muy aguado.
En una cacerola aparte preparar el aderezo, en aceite caliente poner a dorar la cebolla y ajos, agregar achiote, pimienta, comino y sal al gusto.
Incorporar este aderezo a la olla y añadir la hierba buena picada.
Dejar reposar x 5 minutos y servir.
Es un plato tipico de la Serrania de la Region La Libertad (Santiago de Chuco), consumido generalmente en los tiempos de siembra y cosecha.
